【大澳门威尼斯人赌场官网2020年06月22日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者赖玟茹台湾台北报导）本周四就是端午节，国健署为了让长者能获得足够营养，又能吃到美味粽子，以“食材挑选”、“切割烹煮技巧”、“简易检测方式”三个方式，改变粽子质地，让长辈能够轻松入口，又能获取足够营养，在端午佳节与家人共享美味粽子。

国民健康署王英伟署长表示，这次研发适合牙口咀嚼差但其他功能正常的“容易咬软质食”和“牙龈碎软质食”两种质地的粽子，除了利用凤梨腌制，软化肉类、将糯米和花生等较硬食材，洗净泡水和切成小块，另外聪明选择食材和运用技巧，对调整粽子质地也很有帮助。

如何调整粽子质地，社区健康组长罗素英分享3个方法，像是善用地瓜、芋头或绿豆仁等当令在地全榖杂粮类代替糯米，可改善粽子黏度，增加食材多样性，获取更多膳食纤维和营养素；或将肉块改为肉燥或鱼肉或虾仁等海鲜、香菇改用蘑菇、鸿喜菇等其他菇类，素食者可加入豆干、豆腐或豆包等，都能改善质地且增加营养，最后，包粽子和放馅料时不要紧压，记得多留些空间让食材吸水，粽子就能更松软好入口。

国健署提醒，咀嚼困难或肠胃不适者，吃粽子仍应细嚼慢咽和适量食用，并搭配蔬菜水果，才能补足一日所需的营养，达到吃得下、吃得够、吃得对、吃得巧原则。

责任编辑：王愉悦