充满香草风味的南洋酪梨饭，煎炒时记得让酪梨吸收鸡肉的美味，真想跟啤酒一起吃个过瘾！

【材料】（2人份）

酪梨⋯1颗

茄子⋯1根

红、黄彩椒⋯各1/2颗

鸡腿肉（或是鸡绞肉）⋯250g

饭⋯2碗

蛋⋯2颗

【A】

鱼露⋯2大匙

蚝油⋯2大匙

蒜头（磨泥）⋯1/4小匙

姜（磨泥）⋯1/4小匙

酱油⋯1大匙

【其它】

料理酒⋯5大匙

卡宴辣椒粉（或一味辣椒粉）⋯1/4大匙

罗勒叶、沙拉油⋯各适量

【作法】

1. 酪梨、茄子、彩椒切成1cm的丁状。鸡肉切细丁。

2. 平底锅内加入稍多的沙拉油，打入蛋，煎荷包蛋。

3. 用中火炒鸡腿肉。加入酒，酒精挥发后加入【A】、茄子、彩椒翻炒。

4. 蔬菜熟了之后就加入酪梨后简单翻炒后关火，加入手撕的罗勒叶后搅拌混合。

5. 将容器盛入饭，放上步骤4的鸡肉，上头摆上荷包蛋。洒上卡宴辣椒，可以在蛋黄的部分依个人喜好加上鱼露（材料外）。

（网站专文）

<本文摘自：，高宝出版社>

· 酪梨生起司蛋糕 无奶 无蛋 无麸质 素食

· 番茄肉酱意大利面～酪梨拌入 怀旧洋食新配方

· 嫩煎猪排佐酪梨 自制甘醇“收汁酱料”添风味

责任编辑：伊芙◇