慢性发炎如一簇簇小火苗，散布在全身各处。当小火苗变成大火，就会突然出现病症。肥胖、皮肤病、癌症⋯⋯90%的现代文明病，都和慢性发炎有关。如何对抗发炎，灭掉体内的火？

慢性发炎，有如“温水煮青蛙”

发炎反应分为急性和慢性。急性发炎会立刻表现出显着症状，包括红、肿、热、痛、痒，例如甲沟炎让人肿痛、蚊子叮咬后搔痒难忍。因为症状明显，会立刻引起患者的警觉。

而慢性发炎好似“温水煮青蛙”，往往是在人没有知觉、也没有明显异常的情况下，在身体里持续、缓慢的进展着。但时间久了，疾病就会浮现。

从症状上来说，慢性发炎的初期征兆很容易被忽略，譬如：

● 睡眠品质不好或总是觉得累

● 反复感冒

● 一旦天气有变化或吹冷气，鼻子过敏就加重

● 换季时皮肤敏感

当身体刚刚出现警讯时，很多人往往不太留意。有些民众长期睡眠品质不好、工作压力很大，身体好像习惯了，其实已在慢性发炎。

很多疾病的源头，都是慢性发炎

90%的文明病，都是慢性发炎造成的。涉及的病种范围非常大，例如，心脏病、阿兹海默症、肥胖、皮肤病、老化、子宫肌瘤、糖尿病以及癌症等等，都是慢性发炎累积的结果。

体重超标的人大部分都处于慢性发炎状态。体型正常者体内的白色脂肪细胞，会分泌出一种抗发炎成分，但肥胖者的白色脂肪细胞反而会释放出造成发炎反应的成分。

不少肥胖者想减重，于是直奔节食，但效果往往不好。要想真正瘦下来，必须处理好造成发炎的原因。例如晚上常熬夜不睡觉，长期下来使身体的免疫系统出问题。因此在减重之前，必须要把睡眠作息调正常，饮食反而不是最主要的。

还有的肥胖患者去看新陈代谢科，结果一检查，发现胆固醇过高，于是开始吃药降胆固醇。但降胆固醇药的副作用会让你肝指数升高，使肝细胞的坏死数量增加，但体重不会降低。这些患者不知道的是，他们不需要吃药，只要减重、瘦下来，胆固醇就能够降下来，发炎指数就会降低。

以中医辨证论治的概念来看，跟慢性发炎反应有关的证型非常多，包括身体湿气重、气虚、血虚、痰饮、痰湿或是瘀、结、斑块的形成等等。

以胆固醇堆积为例，中医认为这是痰饮或瘀的一种表现；慢性久咳属于支气管慢性发炎，也是痰的表现；而容易腹泻、夏天长湿疹，都是湿的表现。

中医治慢性发炎，需健肠胃、排废物

慢性发炎与饮食、生活作息、环境及气候都有关系。

现代医学认为慢性发炎是免疫系统、抗氧化功能不足。但在中医角度，这与肠道代谢循环，以及身体清除发炎堆积产物的能力有关，因此需要加强肠胃功能，并且通过流汗等方式来排除废物。

中医治疗中，会采用“汗、吐、下”的方式解决病理产物。通过发汗把病气带走、通过呕吐排废物，而下法分好几种，包括通大小便、清热解毒法。例如，口腔黏膜溃疡或牙龈肿会用黄连等比较苦寒的药，把发炎产物带走。

这样饮食，抵御慢性发炎

通过特定的饮食，也可以达到抵御慢性发炎的作用。比如生酮饮食过程中产生的酮体可以抗发炎，但生酮饮食不好执行，而且执行不对容易产生副作用。

若要抗发炎，其实可以用很简单的、容易做到的饮食方法，类似于地中海饮食和得舒饮食。具体的原则是，平时多在三餐中加入以下食物：

1. 各种蔬菜：如青花菜（西兰花）、洋葱。

2. 水果：特别是带皮带籽的水果，如番茄、苹果、蓝莓、葡萄。

3. 富含Omega-3脂肪酸的油脂和食物：紫苏籽油、奇亚子油、亚麻仁油，以及鲭鱼、秋刀鱼等鱼类。

4. 富含Omega-9耐高温的油脂：橄榄油、苦茶油。

5. 富含儿茶素的绿茶。

6. 辛香料：大蒜、葱、辣椒。

除了蔬菜和水果外，好油脂也可以代替药物抗发炎。特别是含Omega-3脂肪酸的油脂抗发炎作用极佳，如紫苏籽油、奇亚子油、亚麻仁油。多吃秋刀鱼、鲭鱼等鱼类，也可以摄取Omega-3脂肪酸。（推荐阅读：紫苏油抗老 抗肠癌 有5种健康益处）

然而，含Omega-3的油脂大部分不适合高温加热。我们常用的沙拉油虽然可以高温烹饪，但沙拉油含大量Omega-6，反而会造成发炎问题。

橄榄油和苦茶油则是Omega-9含量较高的油脂。Omega-9相对Omega-3、6而言比较中性，而且这两种油类可以耐高温。

辛香料往往含硫化物，像蒜头所含硫的双键结构比较多，所以抗氧化能力强。而且新鲜的蒜比煮熟的更好。不过由于辛香料有刺激性，未必适合所有人，比如有胃溃疡、黏膜溃疡的人就不一定能吃麻辣的食物。

牛排、薯条、烤鸭皮等食物虽然香，但在炸和煎的过程中，其中糖类跟蛋白质会经过一种“梅纳反应”（糖化反应），产生有害物质。如果吃的量太多，身体不能及时排泄掉，就容易造成慢性发炎。

抗慢性发炎的茶饮

银花洋参茶

药材：金银花3～5克、西洋参3～5片、生甘草10片。

作法：用保温杯加热水焖泡，或以文火煮10～15分钟，代茶饮用。

金银花是很常见的治感冒、抗病毒的药，它也可以清热解毒、抗炎。西洋参可补阴，现代人工作过于耗脑，很容易造成阴虚、疲倦，用西洋参养阴补气，能让体力稍微恢复。而甘草有类似天然类固醇的效果，可以抗发炎，同时又无类固醇的副作用。

这一道茶饮苦中带甜，而且比较温和，不太有禁忌。不过，女孩子若在生理期时饮用，金银花可以酌量减少、西洋参稍多放些。怕苦的话，不妨多加些甘草。

本文整理自新唐人亚太电视台《谈古论今话中医》，完整影片请见：。

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责任编辑：李清风◇