卖相好看、漂亮的“黄金蛋三色椒”，可以说是非常奇特的搭配，但吃到嘴里，却是意想不到的惊喜。

材料：大的红、黄、绿椒各一个（选择胖圆的），1小红葱头（切碎），数瓣蒜头（切碎），1茶匙红椒粉（paprika），切碎香菜，喜马拉雅盐少许，绞牛肉（或牛排切成玉米粒大小），数个蛋。

作法：椒切半去籽备用，油热下葱头，小火炒香焦黄，下牛肉，洒上少许烹调酒（亦可用红葡萄酒，有不同味道效果），同时加上蒜、红椒粉，盐等，炒熟牛肉关火。将炒好的牛肉平均塞入三色椒里面，轻轻压紧；

再将蛋小心放在塞好牛肉的半个椒上（也可不放蛋，用起司代替），放入气炸锅，温度设置在华氏350度，烤10分钟，上盘洒上香菜；或是用小烤箱，上下火同开，温度在华氏300度，烤10分钟。可随时观察，喜欢软心荷包蛋，则时间短些，喜欢实心的就烤长一点时间。

素食者则用厚实的波特菇（portabella mushroom）代替，蘑菇切小粒，加入备好配料，一起烤熟，味道鲜美。◇

责任编辑：李欣