【小编语】“日式拿坡里意大利面”是日本年长者怀旧的味道。因为第二次世界大战后物资缺乏，餐馆只能使用番茄酱罐头、意大利面和简单的食材，洋葱、青椒和蘑菇、培根拌炒就完成一道美馔。因为是改良版本，所以到意大利旅游你可能吃不到这种风味。

这一道料理面体煮得偏软和原先Ｑ弹的意大利面条口感有所差异，再加上使用蕃茄酱偏甜，加入青椒、培根也非义式传统，是当时为了符合日本人的口味而调整的洋食料理。这一次推荐的意大利面食谱更是加入优质水果“酪梨”，除了提升饱足感也让营养加分；此外，酱汁料理用午餐肉拌炒，让时间不充裕或是不方便购买新鲜肉类的你有了新选择，不妨尝试看看！别忘了，酱汁可是意大利面的灵魂。

【材料】（1人份）

酪梨（丁状）⋯1/2颗
意大利面⋯100g／食盐⋯1小撮
黑胡椒、沙拉油⋯各适量
格拉娜．帕达诺起司、香叶芹⋯依个人喜好

【酱汁】

午餐肉（切1cm丁）⋯20g
洋葱（切粗薄片）⋯1/4颗
红萝卜（切成薄扇形）⋯1/4
靑椒（切薄片）⋯1个
番茄酱⋯5大匙／酱油⋯1大匙
牛肉高汤（罐装，可省略）⋯1大匙

【蛋包】

蛋⋯1颗／盐⋯1小撮
格拉娜．帕达诺起司（或帕马森干酪）⋯1大匙
橄榄油⋯2大匙

【作法】

1. 在锅里煮滚水，将意大利面依外包装标准时间煮熟。

2. 制作酱汁。在平底锅里倒入沙拉油开中火，将午餐肉煎炒至成褐色。将洋葱、红萝卜、靑椒依序拌炒，趁还有口感时加入牛肉高汤略煮，再加入番茄酱与酱油混合。
3. 将煮好的意大利面倒入步骤2里拌炒。
4. 制作蛋包。沙拉油倒入平底锅里开中火，倒入搅拌均匀的所有材料，等蛋液外围变熟之后加入酪梨。

5. 趁蛋还没变得太硬时，倒在已盛入容器的意大利面上，洒上满满黑胡椒。依个人喜好加入格拉娜．帕达诺起司、香叶芹。

（网站专文）

作者简介：佐藤俊介，于东京．日本桥的猪排老店开始料理修行。于众多菜系的餐厅、咖啡工作后，以厨师的身份协助打造餐厅。2007年，以“享用男子咖啡餐点的Home Party！”为主题在涩谷开设酪梨料理专门店“ madosh! cafe ”。他除了以厨师、DJ的身份活动外，也以摄影师的身份持续拍摄越南的风景。

<本文摘自：，高宝出版社>

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责任编辑：伊芙◇