芋头含有糖类、膳食纤维、维他命C、维他命B群、钾、钙、锌等，常吃能增强人体的免疫功能。芋头也是防治癌瘤的常用药膳主食，还能解毒。中医认为，芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。

芥菜微苦中带甘味，具有“长年菜”之称，是公认的健康食材。芥菜的热量低，膳食纤维丰富，有助于排便，也是抗癌的好蔬菜。芥菜含有大量的抗坏血酸，有提神醒脑、解除疲劳的作用。

芥菜还是富含维生素A的蔬菜，含有丰富的β胡萝卜素，与肉类一起烹煮，有提升免疫力、预防感冒、保眼、护肤等效果，有明目、消肿、消炎功能，可用来辅助治疗感染性疾病 。

猪肉性平味甘，可润肠胃、生津液、补肾气、解热毒；芋头可以益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾；芥菜尤其芥菜头带有一股清甜的味道。芋头、排骨、芥菜三种食材汇聚一处熬制汤品，不仅醇香味美， 而且还可以增进食欲、提高免疫力！

芋头排骨芥菜汤

主料：大芋头1颗、芥菜1棵、猪脊骨3磅。

配料：姜6块。

调料：胡椒粉0.5汤匙、蜂蜜2汤匙、盐2茶匙。

做法：

1. 将香芋头洗净，去皮后切成小粒。

2. 将大芥菜洗净，切成小块。

3. 猪脊骨用开水煮过，去杂质及血水，捞起沥干水。

4. 猛火阴油把姜片炒香。

5. 放入排骨，煎香。

6. 加入已烧开的水。

7. 加盖慢火煲35分钟，将骨头捞出。

8. 把香芋粒加进去一起慢火煮。

9. 将芥菜加入汤中，焖煮5分钟。

10. 添加胡椒粉、蜂蜜、盐和炒香的面粉水。

11. 成品菜肴清香四溢，嫩滑可口。

罗厨烹饪经验谈

罗厨特别强调，制作这道汤品的关键是火候。一定要熬制到排骨骨肉分离，骨髓熬出流入汤中，这时骨汤浓白香甜。

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责任编辑：李婧铖