小编语：“台湾之光”的珍珠粉圆在全球的饮料店相当风行，Ｑ弹的口感连阿兜仔（台语：外国人）也很喜爱，加在奶茶里更是浑然天成的好喝、美妙。现在自己下厨做，少了食品添加剂，吃了也会放心。而且，只要2种食材和水就可以做成了，非常简单容易！

用太白粉做Q弹珍珠

用太白粉做出来的珍珠，咬起来Ｑ韧又弹牙，正是珍珠会有的口感。

材料　1人份

A：黑糖⋯ 10g / 水⋯20cc
太白粉⋯20g

步骤

1.将材料A放入锅子中，以橡胶刮刀搅拌后，用大火煮至沸腾。

2.关火，使其稍微冷却。加入太白粉，尽快拌匀至没有结块的光滑糊状。

3.等面糊成团后取出，使其形成棒状，切细，搓圆成红豆大小。

4.将水煮至沸腾，加入步骤3搓好的珍珠面团，轻轻搅拌，避免面团黏在一起。等珍珠都浮起来后，转小火煮约20分钟。

5.将煮好的珍珠用漏勺捞起，沥干水分。放入碗中后，以冷水快速冷却。

◎ MEMO

这份食谱做出来的珍珠不适合放太久， 煮好后请尽快享用。

本文摘自《》，高宝书版提供。

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责任编辑：曾晏均◇