被称为“血管和心脏的天然保护伞”的大虾，是男女老少都喜爱的美味。鲜虾含有多种营养元素，不仅肉质鲜香软嫩，而且烹制方法多样，无论蒸煮煎炸，都堪称人间美味。

人体出现疾病的主要原因是免疫力低下，只有提高自身的免疫力才能预防疾病，而常吃虾就有这样的功效。虾不但具有增强免疫力的功效，而且还能抗早衰。

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死，是血管和心脏的天然保护伞！

现代社会已经进入网络社会，电子产品融入人们的生活中，人们工作、学习都离不开手机、电脑等，但长期使用这些电子产品对眼部的危害极大，这时可以多吃虾。因为虾中富含维生素A，可保护眼睛。

现代人生活琐事的繁多及工作压力的增大，易出现疲惫的现象，除了睡眠和按摩的方式可去除疲劳感之外，也可以多食用虾，因为它含有维生素B群，不但能消除疲劳，而且还能增强体力。

罗厨制作的这道黄金酥大虾，不仅色泽亮丽、外形美观，而且又酥又脆、鲜香无比。罗厨先将虾开背，然后去虾的沙线，这样不仅能保证鲜香的味道，也更容易将虾炸透炸脆。

黄金酥大虾

主料：明虾6个

配料：葱粒、香菜粒、炸面碎

调料：胡椒盐、生粉

做法：

1. 先将大明虾开背。

2. 去明虾沙肠后冲洗干净。

3. 在明虾的背面撒上一点椒盐做底味。

4. 再撒上一层比较厚的生粉。

5. 用约180度的油温把明虾炸定型。

6. 将明虾里的油份吸出来。

7. 放入香菜粒、葱粒炒香。

8. 再放炸面碎。

9. 放入炸好的明虾。

10. 将面碎拌明虾炒匀。

11. 将明虾一个一个取出摆盘。

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粤菜名厨罗子昭

入行近40年，获得过许多荣誉。曾任锦江集团北方公司厨师评委、昆仑饭店中餐出品总监、沈阳市富虹酒店行政总厨，被业内的同行推为“北京粤菜四大名厨”之一。“中国烹饪大师”、“粤港澳名厨”、“亚太厨皇勋章”等头衔都是对他本人精湛厨艺的肯定。2011年，在新唐人电视台主办的第四届全世界中国菜厨技大赛上，他以传统的中国菜一举摘得粤菜金奖。

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责任编辑：李婧铖