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2020台湾炒饭王争霸赛 南区6强出炉

时尚领航组 佑师炒饭-国宴炒饭。(农粮署南区分署提供)
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【大澳门威尼斯人赌场官网2020年11月18日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者赖友容台湾台南报导)炒饭是很多人儿时妈妈的拿手菜,也是街头巷尾小吃店传统的好味道,各有各特色和风味。“台湾炒饭王-全民潮饭对决之战”17日吸引54组参赛队伍,选出6款地方特色炒饭入围全国赛,争夺第2届台湾炒饭王冠军宝座。

是日比赛评选结果,区分两组竞赛公布,“经典美味组”共有32组参赛,由阿成炒饭专卖店-古早味猪油渣炒饭、原源餐饮-阿嬷的炒饭香、饭卖人口炒饭专卖店-叉烧蛋炒饭入围。

时尚领航组 吴家餐馆- XO酱海鲜总汇炒饭。(农粮署南区分署提供)
时尚领航组 阿霞饭店-香茅鸡腿。(农粮署南区分署提供)
经典组 原源餐饮-阿嬷的炒饭香。(农粮署南区分署提供)
经典组 饭卖人口-叉烧蛋炒饭。(农粮署南区分署提供)
经典组 阿成炒饭-古早味猪油渣炒饭。(农粮署南区分署提供)

另“时尚领航组”有22组参赛,由佑师绝鼎炒饭专门店-国宴炒饭、阿霞饭店-香茅鸡腿炒饭、吴家达人炒饭-XO酱海鲜总汇炒饭入围,分别获颁“地方特色炒饭”奖状及奖牌,该6组将代表南区于12月22日前进全国赛,角逐第2届台湾炒饭王冠军宝座。

各组祭出独家配方和摆盘创造出自家独特风味和口感。每一道皆令人食指大动。

农粮署副署长姚志旺表示,阿成炒饭使用猪油及煸炒过的菜脯,炒出经典传统的古早味炒饭;原源餐饮则传承小时候阿嬷包粽子时使用香菇、虾米油葱,制作出令人回忆无穷的阿嬷炒饭;饭卖人口炒饭则是坚持使用初炊的白米饭,以保留最天然的米饭香,加上猪肉制成软嫩多汁的蜜汁叉烧肉,再搭配葱蒜香气创造出美味炒饭。

“时尚领航组”的阿霞饭店则将姜融入香茅再与蒜头结合腌制鸡腿肉,将带有芋头香气的米饭与香茅结合,使得炒饭呈现多层次的口感;佑师绝鼎炒饭的国宴炒饭,选择台梗9号米的Q弹,搭配樱花虾、香菇及红蒽头,创造台湾特有的古早味;吴家炒饭则是以中卷及虾仁的Q弹加上猪肉丝的嚼劲,再搭配自制手作XO酱,制作出带有海的鲜味炒饭。◇

责任编辑:玉珍

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