小编语：天气有点变冷了，就会想要吃点温热的食物，香喷喷“麻油鸡饭”的季节又来了！如果不想煮一大锅，可以尝试下面3人份食谱的作法。再加上秋天是菇类的季节，佐以菇菇更好吃！

麻油鸡菇菇炊饭

材料（3 人份）

白米⋯240g

去骨鸡腿（肉鸡）⋯500g

老姜姜片⋯25g

美姬菇⋯150g

腌料

玉泰白酱油⋯2 大匙

米酒⋯2 大匙

调味

鸡高汤⋯230ml

玉泰白酱油⋯1 大匙

其他

黑麻油⋯2 大匙

玄米油⋯1 大匙

作法

1. 美姬菇切除根部、老姜洗净去皮切薄片、去骨鸡腿切成适口大小，揉入腌料静置备用。

2. 白米淘洗数次至洗米水转为清澈，将洗好的米置于筛网沥干水分备用。

3. 起油锅，中小火从冷油开始将老姜慢慢煸炒，直到水分抽干、姜片呈卷曲状。

4. 转为中大火将鸡腿入锅，皮面向下煎至焦黄再翻面煎至上色后投入美姬菇大略翻炒。

5. 依序将白米、作法4平铺在饭锅内，加入鸡高汤、白酱油，切至快煮模式炊饭。

6. 时间到以饭匙将饭翻松，续焖5分钟即完成。

< 本文摘自，野人文化提供>

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