这次介绍的菜肴，适合佳节享用，鲈鱼营养丰富，能让一家老小身体健康。

【材料】
鲈鱼一条 1.5磅 （Sea bass 1.5 lbs）
芦笋8条（Asparagus 8 strips）
小蕃茄6粒（Small tomato 6 ）
无花果酱汁半杯（Fig sauce ½ C）

【无花果酱汁材料】
红酒醋2大匙（Red wine vinegar 2 T）
牛油半大匙（Butter ½ T）
橙皮果酱3大匙（Marmalade 3 T）
无花果5颗（Fig 5 pieces）
红酒半杯（Red wine ½ C）

【无花果酱汁做法】

无花果去皮后压烂成茸，加入果酱和红酒醋，用牛油煮热后，再加上红酒煮至浓稠便可。

【煎鲈鱼做法】
1. 准备鲈鱼一条，将肉取出，用盐和胡椒粉将鱼块涂抹均匀，腌10分钟备用。

2. 热锅下油， 把鱼块两边煎香至熟，盛放在碟上 。

3. 芦笋用油盐水烫熟放旁边，小蕃茄做装饰，最后淋上无花果酱汁便可上桌。

【梁师傅小贴士】
• 无花果酱可以搭配鸭肉、羊肉和海鲜，也可以直接涂在饼乾和吐司上，做成小点心。
• 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、维生素B、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾功能不佳的人有很好的补益作用。
• 鲈鱼还可治胎动不安以及少乳等症，准妈妈和生产妇女吃鲈鱼可以补身，但又不会因为营养过剩而导致肥胖。鲈鱼可说是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
• 鲈鱼血中还含有较多铜元素，铜能维持神经系统的功能。建议铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。◇

【主厨简介 】
姓名：梁志生
厨龄：40余年
经历：
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼（Ocean City）主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师

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