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《本草经疏》记载：“藕生者甘寒，能凉血止血，除热清胃”。新鲜的藕生食或打汁饮用，可清热除烦，养血安神，宁神补血。若配合新鲜雪梨汁混和饮用，对付热咳最有效果。

熟藕益胃补心、养血生肌。 《随息居饮食谱》：“藕，熟食补虚，养心生血，开胃舒郁，止泻充饥。”例如用莲藕、鱆鱼、花生、猪脚煲的老火汤，就是上好的补血之品。如果你脾虚腹泻的话，此汤有健脾滋补功效。要煮莲藕汤而不上火，可配以百合、绿豆，化解其热性。

营养丰富。莲藕是蛋白质丰富的食物，含有糖、钙、铁和多种维生素。素食者吃它，或用其配木耳煮斋，可补充糖。腹泻不止时，煮藕粉来吃，更可纾缓肠胃不适。产后做月子原本最忌讳生冷食品，唯独不忌莲藕，因能散瘀血促使恶露排泄。

煮食忌铁器 。《物类相感志》：“藕，忌铁器。”煮藕宜选用铜锅或沙锅，忌选铁锅、铁器。
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