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原料：

茄子6条，葱10公分，姜少许，蒜头1片，炒油、炸油适量，酱油3大匙，白糖2小匙，豆瓣酱、醋各1小匙。
　
制作：

1)茄子去皮、切细，浸泡在水里除去涩味，然后擦干水分。2) 葱、姜细切、蒜头切成薄片。 3)炸油加热将1)的茄子炸成漂亮的颜色。 4)3大匙油加热，炒葱、姜、蒜头、再放入炸过的茄子，用1/2小匙豆瓣酱、3大匙酱油、2小匙白糖、1小匙醋调味。 普通大小的茄子切成2半，再切成8-10块细条，为了使炸出的颜色漂亮，也要注意切法。

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