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配料：瘦肉、火鸡肉、火腿、蟹肉、田鸡片、鲜蚝等﹔

制作方法：

　　1.用大半个冬瓜（约24厘米高），去瓤，将边切齿形，瓜皮刻上花鸟图案；

　　2.将冬瓜用清水滚煮后，再用冷水浸冻，装进不同原料﹐加汤炖熟。

注意：食时用勺子将瓜肉慢慢地刮出，同其他汤料混食，忌放酱油。

风味特点：八宝冬瓜盅是夏令一种汤食，以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。菜式美观悦目，清淡味鲜，为夏令之消暑佳品。

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