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凤梨酥.JPG 材料:
（1）皮：无盐奶油225公克、酥油200公克、糖粉120公克、蛋3个、低筋面粉600公克、芝士粉150公克。
　　（2）馅：无盐奶油60公克、凤梨馅900公克、盐少许、椰子粉50公克。

　　制作﹕

　　1.先将配方中（1）无盐奶油、酥油、糖粉用电动打蛋器打至松发，再将蛋分次加入，一次放一颗，搅拌均匀后再加下一颗。
　　2.低筋面粉、芝士粉过筛，加入前项拌匀即可完成酥皮的部分备用。
　　3.将材料（2）揉匀。
　　4.按皮、馅3：2的比例，馅用皮包好，放入模型。
　　5.烤箱调至焙摄氏210度(华氏410度)，烤焙时间：上火15分钟，末8分钟加开下火。

　　备注﹕

　　1.喜欢甜口味者，可不放盐巴；喜欢咸口味者可酌量加一些盐巴，少许少许地加至满意即可。
　　2.不喜欢吃太油者，可将酥油减量，但若酥油太少，则烤焙出来的凤梨酥会显得又干又硬的。
　　3.记录材料用量及口感，以供下次改进参考。
　　◇鼎香居烘焙专卖店◇
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