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【大澳门威尼斯人赌场官网12月25日讯】我们已经知道烧烤食物对健康不利，现在科学家不仅说油煎烹炸食品也对人体健康不利，特别是为糖尿病患者不利。 最后科学家把战线干脆拉到凡是经过高温做熟的食物，他们说这些食物基本都对心脏不好。

《华盛顿观察》周刊12月25日报导﹐“这很简单：节日期间避免烧烤，高温煎炸，”西奈山医学院内分泌学家海伦.瓦拉萨娜博士，“更多地选择吃的简单，尽量煮，蒸食品。”

烤火鸡是美国人过圣诞节全家一起要吃的饭，重要性就向中国北方人吃饺子一样。据科学家说烤火鸡是很不健康的食品。主要原因是烤得变褐色, 酥脆的食品，比如火鸡（中国人的烧鸡），充满一种叫AGE的蛋白质，它同身体中的糖相互作用，容易导致动脉硬化。AGE尤其对不能调控血糖的二型糖尿病人比较危险，瓦拉萨娜博士说。

随着时间推移，AGE会跑到身体各个部位，比如肾脏, 眼睛的血管。他们也经常会引起糖尿病的主要并发症，瓦拉萨娜博士对哥伦比亚广播电视公司说。

科学家知道，身体产生它自己的AGE，但在最近研究中他们惊奇地发现AGE的数量是否会猛烈地增长主要依靠食物是如何被烹调出来的。 “一只烤出来的火鸡所含的AGE是一只清蒸出来的火鸡所含的AGE的三倍多，”瓦拉萨娜博士说。

瓦拉萨娜博士说反复的试验证明了这一理论。两组糖尿病患者，一组吃烧烤的食物，一组吃同样食物但低温烹调或不烧到变褐色，几个星期以后吃低温烹制的食物的患者身体明显改善。

不少科学家正在设法开发抗AGE的新药物。 科学家大卫.凯斯博士就是其中一位。他相信AGE人健康的危害比我们目前了解的要大得多，并不完全限制在糖尿病患者中。

“当然我们的身体有一个自然老化的过程。AGE的积累最后导致某一器官的官能不良，最后引起某些疾病。”约翰霍普金斯大学的凯斯博士说。

这意味着已经在和肥胖病和糖尿病在苦苦作战的美国人又有一个新的健康威胁要当心。 而这一问题可以通过饮食习惯的改变加以克服。(//www.dajiyuan.com)