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【大澳门威尼斯人赌场官网12月22日讯】自由时报22日报导﹐秋冬时节，当令的栗子一出笼，就化身成为各形各色中、西美点及洋、和、中式料理的重要一员，为季节性的美食添加了更丰富的时令感。尤其是酷爱栗子并以盛产“和栗”为特色的日本，一进入十月到十二月上旬，一连两个月，可说处处充满栗子的芳香，从便利商店贩卖的栗子糯米饭便当、到超市推出季节限定的甜栗子馅“大福”麻糬，以及百货公司地下楼美食街各熟食摊、欧风糕点日式“和果子”等放眼尽是栗子“可乐饼”、“鲜栗蛋糕卷”、“麸果子”数不尽的当令“栗”之味觉，都是入秋后栗子登场大放光彩的天下。

梦普兰蛋糕

世界上最钟情于栗子糕饼的创作，绝不能漏掉日本及法国的糕点师。尤其是法国的Mont Blanc(音译为：梦普兰）栗泥蛋糕，长久以来在日本“哈法族”的死忠拥戴下，已经俨然是日本各地西式洋糕点铺里不可少的一道产品。尤其是秋天这一整个季节如果没有推出这一道满载松软滑口栗泥鲜奶酱的梦普兰蛋糕，就不能被尊之为专业的西洋糕点店。包括法国以梦普兰蛋糕而驰名巴黎糕点界的名店ANGELINA在银座百货公司地下楼设的梦普兰蛋糕专柜，每天几乎都是供不应求，标榜用料都是法国空运的新鲜栗泥馅且完全承继巴黎本店的配方，口味一点儿也没变，而备受老主顾及饕客的好评。

法国Mont Blanc蛋糕命名的由来，一说与法国、瑞士交界的阿尔卑斯山最高峰的白色山形相似而得。日本最早推出梦普兰蛋糕的西点店，据报导是店名为Mont Blanc、位于自由之丘的一家七十年历史的糕点店，店主因为深受阿尔卑斯山顶峰的美景所感动，就把他精心烘烤的栗泥蛋糕上添上象征白皑皑雪景的鲜奶蛋白酱，至今该品蛋糕仍是该店里的招牌人气产品。使该店因此在东京糕饼界占有一席。以“旬之限定美食”或季节限定品而推出的栗子名点，纷纷在各百货店地下美食楼登场。例如银座松屋的CHIANTI推出松屋限定梦普兰蛋糕（售价五百日圆）里馅用的是和栗与法国栗泥的混合，而点缀一粒带着涩皮的和栗在顶端。而小田急新宿店的“银之葡萄”专柜推出的限定品是看起来白泡泡如刚出水的豆腐般、隐藏和洋折衷的梦普兰蛋糕。

栗之旬

在和果子大本营的京都，如圣护院八桥总本店，一年中也仅有在秋季推出“圣护院之栗之旬”把整粒蒸熟并压碎的和栗，包入该店三角形商标的八桥饼皮里，十个售五百日圆。又如京都另一家和果子“田丸弥”把用滤网磨出的细咪咪栗泥用白豆馅包出一粒粒仿栗子的形状再烤成金黄色，也是过了秋季就要等到明年的限定品。高级法国料理店把当令的京都丹波栗和松茸混合明虾泥，与鲜鱼共同烹煮出弥漫时令感的精致菜肴，也是京都百货店美食楼季节限定的外卖熟食。

栗金团

名古屋地区最受爱戴的传统栗子甜点首推“栗金团”（kuri-kinton），它最迷人的口感在于整团都是百分之百的和栗，经煮熟后磨成细致的栗泥加上少许砂糖，成为不甜不腻、松绵绵又带着和栗清香的栗泥丸子。此地以“栗金团”而驰名远近的和果子老店以“惠那川上屋”及百年老铺的“养老轩”最为人津津乐道。

尤其是惠那川上屋，几乎秋季一到，大家就等着排队一尝该店一年仅秋季限定的这款甜点。川上屋因为“栗金团”而大发利市之余，历年来不断在和洋栗子糕上研发、推陈出新，更是此地“甘味党”所津津乐道之处，例如今秋推出与栗子沾上边的甜点，从一 口咬下去就吃得到细颗粒状栗米的栗子霜淇淋；整颗圆形大栗子散布表面的栗子塔； 点缀着惠那栗子的梦普兰蛋糕；融合栗子与紫芋的蛋塔式蛋糕则是该店从九月至三月间的限定品； 把栗金团包入伊那高原的柿干做成的和果子，也有浓厚的秋天味。

养老轩的栗和果，最叫座的是把糯米粉做成的白玉圆子包入栗泥馅，又Q又软并带着甜蜜咬劲的口感，可说老少咸宜。东洋风的栗子百汇，把葛粉做成的半透明果冻与当令水果、独家特制的栗泥淋在最上方，混合著冰淇淋一起食用，口味相得益彰。(//www.dajiyuan.com)