(//www.tvsmo.com)
【大澳门威尼斯人赌场官网12月21日讯】栖息在大陆海岸的乌鱼，每年十月间逐温暖的海潮南下，寻找适温的产卵地点，往往就在十二月前后来到台湾附近海域。

台湾高雄县的梓官乡与茄定乡，一南一北，成为县内最重要的捕乌渔港，此时正值乌鱼丰收季，热闹的乌鱼文化节也将于十二月中旬陆续登场。

远从明郑时代，台湾南部沿海台南、高雄等地，就发展一套捕乌的规定，且一直持续到清朝。

捕乌旗 重现传统捕乌文化
当时河清海晏，乌鱼肥美，鱼获量也相当可观，可说是渔家最重要的经济来源，为防止滥捕，不管是荷兰人、明郑的将军还是清朝的官家，都规定捕乌船需先缴税，取得捕乌旗之后，才能出海捕乌。

到了今天，虽然鱼群盛况已大不如前，捕乌鱼仍是南部渔家在冬天最要紧的事，而充满怀旧意味的捕乌旗，多半也只有在乌鱼文化节时，才重新飘扬在渔港。

为了重现先民捕乌传统，梓官乡自开办乌鱼节就以挑选乌鱼炉主的方式，为每年乌鱼季展开序幕。

一如民间庙宇炉主的产生方式，每年会有一个渔家获选为乌鱼炉主，也就是年度代表渔船，由乡公所主持乌鱼旗的交接仪式，象征捕乌活动绵延传承，并将获得海上神明的庇佑，年年丰收。

乌鱼美食 初冬最幸福的口感
除了乌鱼旗的传承之外，乌鱼大餐也是文化节的重点。

一直以来人们相当熟悉的乌鱼子，自然是乌鱼大餐的必备菜色，不过，别以为切片的乌鱼子，只是合著蒜苗依次铺排在盘子上那么简单。

蒜苗乌鱼子是最简单好下酒的选择，调理方式很简单，将乌鱼子放入烧热的油炸熟即可，另有一种值得参考的做法，则是把蒜苗切段，切口在切片的乌鱼子上磋摩，让蒜味充份融入乌鱼子，再洒上几滴米酒烤熟，口味特别清香。

在梓官与茄定一带的海鲜餐厅，分别还可尝到乌鱼米粉汤、红烧乌鱼片、树子蒸乌鱼、麻油乌鱼镖、乌鱼津菜锅、柳橙蜜乌鱼、铁板乌鱼腱，甚至日式炸乌鱼等不同口味的料理，乌鱼季逛游渔乡时也别错过了！

〔自由时报记者凌美雪／高雄报导〕(//www.dajiyuan.com)