煮妇厨房﹕红豆原锅饭
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【大澳门威尼斯人赌场官网11月10日讯】材料:
红豆4两、白米2杯、排骨1/2斤、姜末1大匙、地瓜粉1/3杯。
调味料:
(1)酱油1.5大匙、白胡椒粉2小匙、柴鱼味精1/4大匙、香油1/3大匙。
(2)麻油1.5大匙、酒2大匙、盐3小匙、柴鱼味精2小匙。
做法:
1 排骨洗净、沥干水分,加入调味料(1)拌均匀,腌15分钟后,再拌上地瓜粉,放进150℃热油锅,以中火炸约6~8分钟至酥黄即捞起。
2 红豆洗净,加水浸泡4小时(水量只须略盖过红豆即可),放入电锅中先蒸熟,或放在瓦斯炉上先煮沸、再加盖焖1小时。
3 白米洗净,加上同等量的水(2杯),倒入煮过的红豆(如有残留水分要先倒除),与排骨、姜末、调味料(2)拌匀,全部摆进砂锅里煮滚,加盖,改小火熬煮至水分收干就熄火,但这时不要打开盖子、继续焖至米及红豆全熟后(约需15分钟),才掀盖拌均食用。
豆子memo
●砂锅有均匀导热的作用,能协助食物保温,并有余温持续焖煮食物,因此很适合煲汤、慢炖菜。只要多用几次,你就更能了解砂锅的妙处。(自由时报)(//www.dajiyuan.com)
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