文：陈雨 | 图：陈雨/胡师傅花胶鸡火锅店
————————————
花胶在唐朝时被作为贡品进贡皇上，属于高档滋补品，那时的人们已经懂得它的珍贵。花胶的功能有：
护肤养颜抗衰老，
润肺养胃去疲劳，
愈合伤口促康复，
滋补气血固肾精。
鸡肉是典型的低脂肪、高蛋白的食材，炖鸡被称为养生美食。花胶鸡火锅，则堪称养生圣品。
————————————
【导言】去年底在列治文Cambie路开张的胡师傅花胶鸡火锅，生意兴隆，现已搬迁至3号路夹Ackroyd 路繁华市区，面积增大三倍。短短半年时间，花胶鸡火锅店发生了这样大的变化，连老板小李自己也没有想到，个中原因，我们来一探究竟。
当初在Cambie路的胡师傅花胶鸡火锅店面小，停车位有限，不能满足蜂拥而至的顾客需求，于是小李决定将店面搬迁到3号路Ackroyd路的这个新址，面积超过原来的3倍。门前有诺大的停车场，周围还有几家老字号餐馆。新店一开张营业，新朋老友就三三两两结伴而来，络绎不绝。
花胶鸡火锅：专注养生理念 适时更新菜系
一改菜系
而花胶鸡火锅因其养生养颜、多人聚餐的特点，而且一改辛辣口味，广受不同年龄段的顾客喜爱，90%的人是奔着这火锅来的，这样炒菜系列就被火锅逐渐替代了，这是第一次菜系的变更。
再改菜系
搬至新址，小李根据顾客的喜爱，决定再次改动菜系，更突出健康养生。基于这个理念，以花胶鸡火锅为基础火锅，又增加了海参花胶鸡火锅、燕窝花胶鸡火锅等，使得健康养生火锅更显其特色。
海参花胶鸡火锅、燕窝花胶鸡火锅是在原有的花胶鸡火锅基础上增加北美刺参和燕窝，而北美刺参是一种高蛋白、低脂肪天然健康食品，可以减缓衰老，调节免疫系统，增加体能，还具有抗癌效果，是很多人进补的佳选；燕窝也是以其养颜抗衰老、品性温和，被许多女性推崇。
不过最受顾客追捧的还是店家的王牌火锅——花胶鸡火锅，既经济又实惠，料、量都足足的，加汤时也是添加的鸡汤，所以味道一直保持鲜美。
现实中很多人对夏天的滋补有一个误区，认为夏天很热不需要补，应该泻火。其实夏天也是需要滋补的，中医讲冬病夏治，内病外治。对于寒症湿气等，在夏天做调整是很必要的，也容易做到。尤其现在人们是在空调中生活、工作、学习的时间较多，而温哥华又是一个既临海又临雪山的城市，湿气、凉气比较大，需要及时祛祛湿寒气。夏天多吃点火锅，排排汗、对身体整体调整是有很有益的。
花胶鸡火锅：精心熬制换来美味香飘
花胶鸡火锅备受顾客称赞的一点是汤鲜美，因为这汤是炖出来的，不是味料调出来的。
为了保证汤的美味，大师傅熬汤要耗用十个小时，用这样的汤做锅底，再加上枸杞、虫草花还有花胶，口感和功效都很强，这怎么能不吸引人的呢？
海参以及燕窝等都是经过长时间泡发，每一样都是要功夫下到，才会出美味的。
鸡的选择，一定要当地的走地鸡，而且大小均匀，保证了鸡和汤的比例。
酱料的调配：店家为顾客准备了丰富的酱料，有师傅的秘制酱料。其中辣的属于微辣，味道不会让人感觉过猛过刺激，这样既比较开胃、舒服，蘸着鸡肉吃，又增添食欲。
老板为了保证顾客满意，在选材上认真把关，选择有资质的信誉好的供货商，蔬菜要保证新鲜的，而海参、燕窝、花胶都要亲自挑选，以保证质量。
要想吃出好味道，还要讲究吃的顺序。先喝汤，暖暖肠胃，再吃鸡肉、再涮菜品，这样才能品尝出汤的鲜美。
花胶鸡火锅：主题经营 注重养生
餐饮看似好入门，实际上藏龙卧虎。如今餐饮市场竞争愈加激烈，创业不易，守业更难。人们对餐饮的要求变高，更注重养生。有了好的经营理念，再加上师傅用心研制，所幸品牌逐渐被大家认可，餐馆也度过了生存困难期。创业初期时生存问题，波折起伏，经过辛苦的用心付出才得以坚持下来。
有一个好师傅是非常幸运的。他很用心做，品牌就随之做出来了，餐馆也度过了生存困难期了。
小李介绍说：“现在的人们对餐饮要求很高了，更注重养生内涵，选择这个适合客人要求的主题经营也是我们一个优势。”
现在电子设备的使用，改变了原有的通过聊天沟通的方式，但很多人都留恋那样的交流。火锅不是快餐，需要时间慢慢品味，很多人要围着火锅边吃边聊天，说说笑笑的大家很开心，弥补了现在人只盯着电子设备欠缺交流的不足。
小李是位年轻有为，很沉稳，做事有板有眼，扎扎实实的，不愿张扬。在谈到未来的发展时，他说：“我们先做好实体店，再逐渐扩展影响，通过一些平台，推广我们的经营理念，让更多的人知道我们，受益于我们的服务。”
责任编辑：童宇
