【大澳门威尼斯人赌场官网2019年07月01日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者林宝云台湾新竹报导）市长林智坚到新竹百年糕饼老店“新复珍商行”参访，总经理吴纮一揭密了竹堑饼原型是创办人吴张换女士当年“用肉粽原料制饼”的巧思，以肉粽里的红葱头、肥猪肉、冬瓜糖等馅料制成饼，口味特殊渐渐打出名号，至今传承一世纪成为汉饼专家。

林智坚在吴纮一带领下，参访竹堑饼、柴梳饼、麻粩等各项热门伴手礼食品产线流程，在师傅的巧手之下，竹堑饼内馅原料黑猪肉、猪油、油葱、冬瓜与白芝麻完美融合。看着新复珍的资深师傅们在高温的生产线中汗如雨下，林智坚称赞，百年饼铺为了将传统好味道传承下去，带给消费者为高品质的产品，过程的辛苦付出真的不得外人知。

百年企业经营哲学，百年老店的历史与创新，林智坚表示，观光客最爱买的竹堑饼制作过程可是门大学问，一个步骤都马虎不得，老店也为了迎合现代人吃饱不如吃得巧，持续创新，推出巧精致的小竹堑饼，让老字号也能跟上新风潮继续流传下一个百年。他强调，透过产业走访之旅，期望市府与业者共同合作，了解业者的需求，协助解决问题并透过行销宣传，将美好传统的新竹好滋味飘香全国。

新复珍商行创立于民国前十四年，创办人吴张换女士当时年仅二十岁，在城隍庙前设摊卖肉粽，她认为需要开辟新产品才能使生意稳定，她选择了大众喜爱的糕饼，吴张换想说如何增加糕饼口味，于是尝试将肉粽馅料揉进糕饼内，咸甜口味交织的竹堑饼因此诞生，因此可以说竹堑饼的前身是一颗肉粽转变而来，这种兼具松脆、柔软的肉饼，咬下的瞬间口腔内显现各式特殊口感，这一味也伴随着所有新竹人成为不可抹灭的成长记忆。

在第四代总经理吴纮一与团队的努力下更让新复珍商行产品多样化，老店不断求新只为突破，除了最为人所熟知的“竹堑饼”、“柴梳饼”外，也推出美禄柑等创意产品，每逢中元节前后更会特别制作限量版水润饼贩售。吴纮一表示他已经接班25年，百年饼店要维持并不容易，但这是曾祖母留下的珍贵资产，因此，他也努力培养接班人，第六代也开始学习制饼流程，要将竹堑饼的好滋味传承下去。

责任编辑：筱珮
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