【大澳门威尼斯人赌场官网2019年04月30日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者郑池南台湾屏东报导）素有界奥斯卡金像奖之称的“世界巧克力大赛International Chocolate Awards（ICA）”，是每年度全世界巧克力制作高手云集的盛事。
2018年在意大利佛罗伦斯举行的世界大赛总决赛中，来自台湾的参赛者曾志元一举摘下“85%原味黑巧克力（Gold）”、“巧克力制作者（chocolate Maker）”、“可可产地（Growing Country）”、“直接交易（Directly Traded）”等4面，击败了比利时、意大利等知名的巧克力制造大国，让台湾再度跃上国际新闻版面，成为“台湾之光”。
ICA主席克里斯蒂‧马丁（Martin Christy）在曾志元夺冠后，亲自来台湾访问的故乡—屏东内埔。克里斯蒂‧马丁表示，台湾可以从产区采果、发酵、晒豆、烘豆加工制成巧克力，是世界罕见加工里程最短的产区，他盛赞，台湾同时拥有生产、制作技术与消费力，非常具有发展巧克力的优势潜力。
曾志元埋首研发 创出“4面”
曾志元说，制作最关键的技术在于可可豆发酵know how技术，他将过去饲养昆虫对菌种变化、温度与湿度的环境控制等经验，运用在可可发酵制程上，成功的创造出口感独特的巧克力。
“要制作顶级，必须从挑选可可果开始”，曾志元透露，可可树主枝干的果实营养吸收比较好，做成巧克力的风味口感特别明亮，这些诀窍，皆源自他三年来从事可可园田间管理的农务工作经验。
他用拟人化来形容，生长过程中的可可豆子也会传达需求，“豆不会用语言跟你沟通，但它会用状态表现来让你知道它需要什么，是太冷或太热了。”言语之间，仿佛像是呵护着自己的孩子一般。
蕴藏自然香气
台湾渐渐的在世界甜点地图中绽露光芒，成为新兴的可可产区。
树喜爱高湿、高温、少风和半遮荫的环境，主要成长在南纬20到北纬22度间的热带雨林区，在国外像是非洲迦纳跟中南美洲厄瓜多等地。而屏东内埔，恰好在大武山水源脉一带，加上遍地槟榔多荫，如雨林般的环境，让生长在大武山下的可可果实保有好条件，加上自身发酵技术带出可可的特殊香气。
4金巧克力从种植、发酵、日晒、研磨，完全采用百分之百豆制作，曾志元说，没有任何添加物，反而蕴藏着豆韵香气，尽管在地可可收购成本高于市售进口价5～10倍，但他仍坚持品质，选择与金牌得奖配方一致的屏东可可豆，制作出原汁原味的巧克力给消费者。
璀璨之星 Z精品巧克力
精品品牌“Z”。Z是代表他的姓氏连结着4面金牌为设计概念字，加上可可制程回溯性的线图表征。
目前门市提供同款的85%纯黑、72%、65%的纯黑巧克力，近期更针对健康养身推出100%纯黑巧克力，皆大受欢迎，仅一周就销售一空。未来，曾志元希望Z巧克力品牌，能吸引世界各地巧克力爱好者来台湾，品尝从果树到餐桌最近距离新鲜又珍贵的幸福巧克力。
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夺8面世界巧克力金牌 屏东成新兴可可产区
//www.tvsmo.com/gb/19/2/5/n11025557.htm
世界巧克力大赛 台湾曾志元勇夺4金
//www.tvsmo.com/gb/18/12/4/n10890452.htm
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www.tvsmo.com/gb/19/2/21/n11059827.htm
责任编辑：李妍熙
