【大澳门威尼斯人赌场官网2019年04月14日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者施芝吟台北报导）桂冠窝厨房结合宜兰在地食材，由主厨许智勇教导民众做一道高蛋白低脂肪营养餐食，简单好料理，除了回忆可以带回去以外，料理的方式也能让民众在日常生活中简单重现。

研究显示，蛋白质摄取不足与肌少症有关系。摄取蛋白质有助于肌肉生长，当年纪愈大，还需要更多量蛋白质才能促使肌肉生长。

营养师蔡婉琦说，“肌少症”代表着人体的肌肉质量流失，运动活动功能变差，走路速度变慢，活动距离变短，要出力时使不上力。30岁以前，身体的肌肉质量连年累积，30岁后，就开始走下坡路了，每10年流失6%的肌肉质量，随着年龄增长，流失速度也会加快，60岁以后更是以每年1.4到2.5%的速度下降，肌肉的流失造成肌少症，是老人失能的主因。

肌少症是可以透过饮食调整及规律运动来改善，蔡婉琦表示，豆鱼蛋肉类都含有蛋白质，以一名60公斤的成人来说，每天要摄取60克到90克的蛋白质，每餐约1到2掌心大小的量。她强调，要预防肌少症重要的是要均衡饮食、阻力训练。

另外，维生素D在维持肌肉功能、肌肉强度、与肌肉蛋白合成中扮演着重要的角色，多摄取鲑鱼、 鲔鱼、鲭鱼、起司与蛋黄等，再加上充足的日晒，让体内维生素 D 活化以利身体代谢使用，对于肌少症的改善也是有益的。

香煎鳟鱼佐奶油培根菠菜酱

食材：鳟鱼 120g、油 2.5g、菠菜 60g、桂冠奶油培根酱70g、蒜碎5g、水15g

作法：

1. 菠菜洗净后，烫熟冷却并挤干水分切成碎备用。

2. 平底锅放入少许油，鱼皮先朝下煎上色，再翻面将鱼煎熟后放入盘中。

3. 锅中加入蒜碎小火炒香后，加入奶油培根酱、水及菠菜碎煮滚，淋在鱼肉上即完成。

桂冠窝厨房主厨许智勇提供

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责任编辑：芸清