展开GHP食安防护伞 嘉市产官学联手打造食安城
【大澳门威尼斯人赌场官网2019年03月15日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者李撷璎台湾嘉义报导)为维护消费者食安,嘉义市政府卫生局辅导食品业者落实自主管理,遵守食安法相关规定,特与社团法人中华食品安全管制系统发展协会合作,于15日举办“2019年度食品业安全卫生辅导专案”启动仪式。
市府秘书长林建宏代表市长黄敏惠,和贵宾开启GHP食安防护伞,食品业者代表齐喊“我食安,我骄傲!”,与市府联手打造食安之都。
林建宏表示,民以食为天,让人民吃的安心是产官学研与民众共同关心的大事。包括今年即将辅导的200家在内,4年来市府已持续辅导超过1400家的食品业者,藉由产、官、学专家团队协助,展开防护伞,守护嘉市的食品安全卫生,同时积极建立嘉义市食品安全卫生品牌。
卫生局表示,因应食品安全问题,食药署建构食品三级品管制度,利用三层把关机制来维护食品安全,其中最根本也最重要的就是“一级品管的业者自主管理”,辅导主要目标就是强化食品业者的自主管理能力,构筑坚实的一级品管基石。
今年市府计划辅导200家食品业者成为食品良好卫生规范GHP店家,对象包括一般餐饮业、冰品饮料业、早餐业、烘焙业等,辅导重点除了包含食品业者登录、食材来源流向纪录、产品责任险、食品良好卫生规范准则–烹调、制程作业场所卫生管理、员工个人卫生管理、厕所卫生管理、用餐场所产品安全卫生管理、贩卖区卫生管理、仓库卫生管理……等;更将辅导业者落实“牛肉原产地”、“重组肉食品”、“基因改造食品”、“火锅汤底标示”及“使用原料食材是否与菜单品名相符”等标示规范符合性。
卫生局表示,产、官、学专家团队将实际走访店家,给予店家因地制宜的改善辅导与建议,擦亮嘉市的食安品牌,为最优嘉义美食加值加分。
在今日的启动仪式中,卫生局特别现场示范,餐具清洁检视方法,洗干净的餐具在试剂的测试下,清洁溜溜;而尚有残余淀粉或油脂的餐具,则会与试剂混和,残留物明显可见。卫生局不仅说明检测方法,更辅导餐饮业者建立安全卫生的三段式清洗餐具流程,从厨房清洁下手,让食安更有保障。
另外,去年荣获卫生分级评核优级标章的新北平餐厅副总吴柏融,也现场分享餐厅卫生自主管理的实务经验,例如如何确保食材冷藏、冷冻的品质,作业场所与人员的卫生自主管理等等,从业者的经验出发,实用又精辟。
卫生局表示,为提升业者卫生自主管理正确认知,将于4/17 、 5/15、 6/19 于卫生局6楼研习教室,举办卫生讲习,加强餐饮从业人员正确知识,强化食品业的安全卫生并符合食品法规相关规定。凡参加讲习课程的业者可获得3小时的卫生讲习时数,欢迎本市食品业者踊跃报名参加。◇
责任编辑:玉珍