【新鲜鸡精】Papura滴鸡精的奥妙在哪里？

Papura“滴鸡精”新鲜又好喝。(Papura公司提供)

更新 2019-02-09 3:59 PM 人气 521

【大澳门威尼斯人赌场官网2019年02月09日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者Clara You采访报导）“鸡精让我更有活力，尽管我的睡眠时间一样，我可以上一整天的课和CCA，晚上还能复习。”Nigel去年在A水准考试中取得了全A（Straight As）的优异成绩。

他说：“去年准备A水准考试时，我经常感到昏昏欲睡，我不得不在下午小睡一会儿。喝完这个鸡精后，我感觉精神更加充沛，注意力更加集中，一整天都很清醒。”Nigel所说的鸡精是Papura“滴鸡精”。

“滴鸡精”是古时候流传下来的一种滋养圣品，与现代制作工艺不同，“滴鸡精”通常是农家用自家饲养的鸡，透过隔水蒸的方式，萃取蒸馏滴出的鸡精，所以取名“滴鸡精”。

Papura滴鸡精的老板黄加明说，几年前，儿子小六会考，他看着又要参加武术训练又要备考的儿子，每天都疲惫不堪，很是心痛，他想起旧时流传的滴鸡精，便自己动手制作。

他选用甘榜鸡，清洗干净剁成块后，放入容器，隔水蒸（double boiling），萃取从鸡肉中滴出的精华。

儿子非常喜欢喝，黄加明便定期制作滴鸡精乡，儿子喝了之后精力越来越充沛。朋友知道后也纷纷找他订购。朋友介绍朋友，订购的人越滚越多，家庭小作坊已经无法承受这么多的订单，所以他就开了一间专门制作滴鸡精的工厂，取名为Papura。

本地人都喜欢喝鸡精。黄加明说，因为鸡精对人的肠道非常有帮助。古语有云：“病从口入”，我们吃进什么东西，好的坏的都会影响身体，所以肠胃道对于人体健康相当重要。

食物经由口腔进入后，到达肠胃道消化吸收，最后从肛门排泄出废物。这个过程中，人体除了可获得食物的营养成分与能量外，对身体不利的病菌、毒物也会堆积在体内。

鸡精富含所有必需的维生素、蛋白质、矿物质、氨基酸和胶原蛋白，可以帮忙调整肠道。黄加明表示，如果肠道不好，吃了再营养的东西，也会因为身体无法吸收而白费，因为那些好东西都被排泄掉了。更糟糕的是，如果肠道不能很好的发挥作用，有毒物质会堆积在体内，或是进入血液中，人就会生病。所以肠道健康很重要，但是为什么要选择Papura鸡精呢？

Papura新鲜鸡精是很多学生备考必喝的营养品。图为示意图。（Fotolia）

选用有机饲养的鸡

“哇，好香的鸡汤味”，顺着香味看去，一碗当黄澄澄、热呼呼的鸡精端到了记者的面前，我品尝了一下，确是鸡汤，只是更浓郁，没有其它异味。黄加明表示，滴鸡精在制作过程中没有加盐、糖，只是放了一些比如枸杞等材料。为了制作出更健康的鸡精，选鸡很重要。

他说，他只选择有机喂养的鸡。而Papura目前使用的鸡是饲养在自动控温的鸡场，听莫札特音乐，吃含有乳酸菌的饲料，每天享受追逐的乐趣。

据黄加明介绍，乳酸菌是一种益生菌，它能对抗有害的细菌。“我们都知道，乳酸菌有助于消化，消化系统健康，就会提升免疫系统，鸡自然就健康了，不需要添加抗生素。消化系统好了，胃口好了，吃的就多，鸡生长得就快，也就不需要生长激素了。”

滴鸡精 vs 鸡精

Papura是滴鸡精，虽然鸡精和滴鸡精都被视为调补圣品，但因制作方式不同，呈现出的效果也有所差异。

台湾皇脉中医诊所院长连永祥曾介绍鸡精与滴鸡精的不同，鸡精通常会加入大量水熬煮，再做离心处理，将之浓缩成纯粹的蛋白质与氨基酸，不过因添加大量水分，营养价值会被稀释。而滴鸡精以慢火恒温方式去蒸，过程中不加一滴水，且平均工时达五六小时以上，鸡肉里的蛋白质可较完整地转化成氨基酸，以方便人体吸收。

另外，滴鸡精没有传统鸡精的腥味，色泽金黄清澈、有鸡汤的浓郁口感。

滴鸡精 vs 鸡汤

那么鸡汤和滴鸡精，哪种更营养，台北市立联合医院阳明院区中医科医师卓雨青说，鸡汤在煮的过程中因为有加水，浓度比滴鸡精低一些，所以建议喝鸡汤时连同鸡肉一起吃。

连永祥中医师认为，食用鸡肉能够获取最完整的养分，但鸡肉需经过牙齿咀嚼后进入消化道，最后才能被肠胃吸收，倘若肠胃不好或正处生病状态，吸收情况会打折扣。

滴鸡精是利用温度及时间，将全鸡的精华化为小分子蛋白质（氨基酸），更易被人体吸收，基本上可以被身体直接利用，对于消化能力不好的人来说更有效果。

连永祥医师表示，若以营养价值区分，基本上鸡肉＞滴鸡精＞鸡精＞鸡汤，不过他也提醒大家，最后还是要取决于自身状况。

新鲜便利的滴鸡精

现在有许多台湾品牌的滴鸡精进入新加坡市场，但是黄加明说，他们的滴鸡精更新鲜，“我们的鸡精是根据客户的订单，现订现做。每天订购新鲜的鸡，不是冷冻的。我们萃取鸡精、去掉浮油后，便直接放入冰箱，一般在48小时之内就出货，所以非常新鲜。我们建议客户在0~4摄氏度的冰箱内保存，不要超过10天。”他还说，如果订购两盒以上，他们将免费送货。