【大澳门威尼斯人赌场官网2019年10月04日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者邓玫玲报导）来到日本，您会选择什么方式旅行？逛街购物？或是辛苦地排队等候知名美食？其实，您也可以选择安然地乘坐在古朴的火车厢中，随着缓慢的火车节奏饱览沿途自然风光，享受异国情怀的休闲时光。
来自世界各国的游客，在日本名古屋中部国际机场落地后，可以安排很多旅游行程，然而前往静冈搭乘怀旧火车的游客可能比较少，但是却是一趟很宁静的旅程。
暖身开启行程——探索味噌的故乡
然而，外国游客要乘坐静冈火车，可要先安排其他暖身行程。不必一下飞机就直奔火车站，可以慢慢行来。
先来一场怀旧美味探索之旅，前往位在爱知县冈崎的味噌原产地——八丁味噌工厂，亲身见证拥有600年的酿造历史。
19代承传的八丁味噌，这是在日本江户时代深受各地诸侯、将军、武士、商人热爱的美味，更是进贡给皇室享用的御用精品。
※百年历史 大型酿造巨木桶
一踏进这座百年味噌工厂，就进入一个充满发酵气味的独特所在，走过几栋古意盎然的木造建筑后，导览人员就会引导访客走进味噌酿造的实境场域。
几个巨大的木桶耸立在眼前时，每个访客无不惊呼出声。木桶是大得惊人，更惊人的是木桶上堆叠的满满石头，像金字塔似的灰白石头堆，这样叠在高处不会倒塌吗？堆这么多石头在发酵的黄豆上又是为什么呢？
导览人员当然得好好解释一番，先介绍这些发酵大木桶大得让人咋舌的尺寸，“直径2.3公尺，高2公尺。”比人还高的巨木桶都是杉木制造，有近百年的历史，由木匠达人手工打造而成的国宝。
盛满一定比例的水、盐、黄豆、麹等简单的材料后，必须用石头的重量去压，这可是一门传统手艺，不是单纯把石头堆上去而已，为了让石头的重量促进发酵内部水分的对流，重量必须精密计算，均等地放上去，不能有偏差。
※2年发酵熟成 最黑味噌酱
所以这些奇异的石头实在是了不起，重达3吨的石头，必须把木桶里的6吨的材料平稳地重压2年时间。
本来用水量就偏少的黄豆味噌，在经过两个夏天、两个冬天之后，熟成的味噌据说像黏土一样硬，而且红得发黑！黄豆的丰富营养都浓缩在其中。
2年熟成？这真是不可思议的发酵旅程，难怪在冈崎出生的德川家康，对于离家乡约“八个丁”——870公尺（一丁109公尺）距离的八丁味噌特别钟爱。
发酵超过2年的味噌不但饱含黄豆的精华，而且耐储存，成了他军队中常备的粮食。当他统一日本后，不仅向自己统治的城堡输入八丁味噌，还推荐给皇室，成了备受关注的知名产物。
外来的访客终于明白了八丁味噌的不同凡响后，接着就是美味试吃时间。
招待人员会特别准备一锅热腾腾的味噌汤，让客人尝鲜；也会把八丁味噌调制的沾酱，淋在Q弹的蒟蒻丸上让客人享用。当然，所有来客可能都尝过各种不同口味的味噌，但只是一尝到八丁味噌的独特口感时，几乎都会赞叹，这款与众不同的味噌，汤汁酱味十足，沾酱香甜可口。
※五花八门的味噌产品
品尝过八丁味噌的美味后，当然就要进入下一个采购行程。
贩售产品的空间并不大，虽有很多中文说明立牌，但对味噌还不是很了解的客人还是会看得一头雾水。
装在有封口的小塑胶袋中的黑色汁液，可不是酱油是沾酱，什么都可以沾的味噌调味酱！而颜色金黄的味噌，却不是八丁而是金山寺的产品，说是短时间发酵而成，适合搭配青菜。还有，许多包装华丽，却看不到真实面目的味噌包……至于味噌饼干、蛋糕、冰淇淋则让访客啧啧称奇，这些甜点加了味噌会是什么滋味啊？
据说味噌这种发酵食物，保存了大量好菌在其中，和现在流行的益生菌很类似吧！日本人天天吃味噌食物可能不只是美味，而是有保健功能。
八丁味噌长时间发酵的特色，让它有更饱满的风味。
※绝对不能错过“味噌乌龙面”
这道必吃料理，就是以八丁味噌为基底。与其它味噌调和的多种不同的口味，在名古屋的名店都有自家的独门汤头。乌龙面店老板会依据味噌的特性，自行研发不同的调和高汤，搭配上手工制作的生乌龙面，让面体不易软烂，吃到最后一口都很弹牙。◇
责任编辑：昱作
