冬天进补，是为了把身体调到平衡状态。但很多人对自己的体质不了解，越补身体越糟。中医师教你简单辨明体质，找到适合自己的冬季养生和进补方法。

冬天对身体有哪些影响？

在中医看来，冬季天冷，属于“寒邪”，寒邪有如下特点：

● 寒盛则阳伤。寒属于阴邪，会伤害身体的阳气。

● 寒则凝滞。寒气会造成血液循环不良。

● 寒主收引。寒邪让肌肉、血管不正常地收缩痉挛。

因为寒伤阳气，所以在冬天，人的抵抗力会变差，容易出现感冒、鼻子过敏、气喘等病症。

因为寒则凝滞、寒主收引，关节酸痛的人，肌肉血管收缩，营养进不来，代谢的废物出不去，疼痛常常加剧，这就是中医所说的“寒痛”；血管会因收缩、痉挛而变得脆弱；新陈代谢也变慢，体表的油脂分泌减少，导致皮肤干燥。

同时，人们为了保暖，吃得多，动得少，血脂肪可能因此升高，血液变黏稠，容易出现心脑血管疾病。

冬天进补重在平衡二字 3种不同体质这样补

冬天进补的重点，在于“平衡”两个字，也就是把我们的体质调整到一个平衡的状态。身体虚寒，就要多吃温热的食物，体质燥热，就要多吃寒凉的食物。

冷风呼呼的时候，看到路边有人卖热气腾腾的麻油鸡汤，就忍不住想喝。一碗下肚，好像精神体力都恢复了——实际上并非如此。麻油鸡汤是热补，如果是体质热的人，再吃热补，反而“火上浇油”，损伤身体。

所以在进补前，要了解自己是哪种体质，才不会补错。我们可以简单地把人分成三种体质：冷底、热底和平和体质。

1. 冷底

平常脚尖、手指冷；

很少口渴，不喜欢喝水或喜欢喝热水；

小便清长，大便较软；

容易疲倦，常常觉得头晕脚软。

2. 热底

体温较高，怕热；

口干舌燥，喜欢吹凉风、喝冰凉的饮料；

小便色黄、腥，大便臭秽，容易便秘；

面色红赤，常长痘痘或疔疮；

易烦躁、易怒。

3. 平和体质

不偏冷底，也不偏热底，比较适中。

这是一个粗略而典型的分法。如果不能对号入座，觉得自己的情况模棱两可，还是要请中医师帮你做正确的判断。

那么，这三种体质分别怎么补呢？

体质虚寒的冷底者，多吃一些麻油鸡、姜母鸭、羊肉炉是有益的。

体质燥热的热底者，要少吃上述药膳。如果你觉得疲劳、气虚，就用粉光参、麦门冬、枸杞等炖瘦肉汤来凉补。

体质平和的人，对这些补的食物适量食用即可。

另外，进补之后，如果出现长痘痘、大便变硬或带血、口干舌燥、嘴巴破等症状，就是上火了。不管你是哪一种体质，此时都应该多喝水、多吃瓜果蔬菜，消去火气，让身体达到冷热平衡。

冬天保暖 头部和颈部是关键

除了进补外，还要给身体保暖，避免寒邪入侵。冬天很多人把自己包裹得像肉粽，但是有两个地方常被忽略，一个是头部，一个是颈部。

头为诸阳之会，手足三阳经不是起于头部，就是止于头部。从另一方面来看，我们的大脑的重量只有体重的2%，但它所消耗的能量却占基础代谢率的20%。 可见头部需要很多的氧气和营养。

这些能量的传输靠什么？靠血液和血管。颈部前面的两条颈动脉、后面的两条椎动脉，就是血液的高速公路。所以要把头部、脖子都包起来。

患慢性鼻炎、头部容易缺氧、血脂高或肩颈紧绷的人 ，在寒流来袭时，更应该注意保暖。戴一顶帽子、一条围巾，可以防风寒、保阳气。睡觉的时候，如果能够用丝巾在脖子上轻轻一围，可以让颈部温暖，睡觉也舒服。

冬季养生的食物和1味药膳

四时跟五脏相呼应，冬天属肾，黑色入肾。所以冬季养生，应多吃一些黑色的食物。

黑色食物包括：黑金刚花生、黑豆、黑芝麻、紫黑米、香菇、黑木耳、乌骨鸡等等。这些食物不仅营养丰富，而且补而不腻，食而不燥，不妨多食用。

冬令进补药膳：归耆羊肉汤

冬令进补不妨喝一碗归耆羊肉汤，这道药膳适合冷底的人食用，平和体质的人也可以适量吃。

食药材：带皮羊肉 600克、当归 10克、党参 15克、黄耆 20克、枸杞 30克、桂枝 6克 、红枣 10粒、姜片 20克、水 2000cc。

调味料：盐适量、米酒 120cc。

做法：

1. 羊肉汆烫；当归放入米酒里浸泡；红枣划两刀；党参、黄耆、枸杞、桂枝洗净，备用。

2. 锅中放入羊肉、党参、黄耆、枸杞、桂枝、姜片和水，大火煮沸，小火再炖煮60分钟。

3. 加入当归，再煮10分钟，放入枸杞、盐巴，淋入当归酒。

煮出的汤很甘甜，又有羊肉的香味。如果不吃油可以把油撇去再喝。不喝酒的人，不加酒也无妨。

在这个药膳配方中，黄耆、党参等补气药的用量，比补血的当归用量多，因中医认为，有形之血生于无形之气。羊肉性味甘温，带一点热，适合体质虚寒的人。桂枝、姜可以祛风散寒，枸杞可以明目，红枣可以补血。所以这道药膳在冬天食用是非常好的。

<整理自《谈古论今话中医》，完整视频见：中医如何冬天养生>

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