【大澳门威尼斯人赌场官网2018年09月26日讯】当今的工业化社会，食品供应也是一个庞大的网络系统，需要接受高科技监控。周一（9月24日）零售巨商沃尔玛宣布，那些想在沃尔玛和山姆俱乐部出售生菜和沙拉的农产品公司必须学习加密货币交易商的技能。

到2020年1月底，沃尔玛将要求加州的生产公司如Dole、Taylor Farms和Fresh Express加入基于区块链（Blockchain-Based）的供应链。对此沃尔玛已经试验了将近两年的时间，以便于更好地追踪食品污染的来源。

沃尔玛和山姆俱乐部是一个价值2800亿美元的零售帝国。转向以比特币著称的加密共享信息系统，将使沃尔玛及其供应商能够控制问题产品的召回。

沃尔玛食品安全副总裁Frank Yiannas周一表示：“我们要求我们的新鲜绿叶蔬菜供应商，能够在数秒内而不是数天或数周内，追溯到产品源头、到农场。”

沃尔玛此举可能会颠覆农产品行业控制其供应线的方式。这个系统一直就没赶上上个世纪的“数字时代”，更落后于当前智能手机和数据加密时代。

生菜污染事件溯源困难

以加州萨利纳斯山谷（Salinas Valley）和亚利桑那州尤马市（Yuma）为中心的农产品公司，今年受到全国范围的大肠杆菌生菜污染事件的严重打击。该污染事件于4月开始在36个州爆发，导致5人死亡、205人生病，全美消费者都被警告避免购买产自尤马地区的生菜。但问题是消费者无法确定生菜的产地。

后来在尤马地区的灌溉渠中发现了导致疾病的细菌菌株，但只有一个农场被确定受到污染。有关当局认为，有多个农场种植了受污染的生菜，但在该地区生菜停产之前无法证明这一论点。当生菜污染在7月被宣布结束时，这次疫情已经成为蔬菜工业史上最广泛和最致命的一次。

民主化的区块链会计系统

Yiannas因此认为，现在是解决食品追溯性问题的时候了。他说，对于那些沃尔玛庞大货源网络的供应商来说，区块链的要求“不应该让人感到意外”。他们已经与雀巢、达能、联合利华和Driscoll牌浆果等主要食品供应商试验了两年。

对于供应商而言，这种转变更具文化性而非技术性。区块链的核心是一个民主化的会计系统，其中信息不是集中的，而是分布在共享的分类账上。

集中数据容易遭到骇客攻击。区块链不是将数据集中存放，而是创建一个网络，其中每个参与者将共享和验证有限的信息，这些信息由复杂的加密代码链接，如一节一节连在一起的火车车厢。

该连锁店的第一个区块来自种植者，他们通过智能手机提供信息，或者使用预先印好标签的包装盒。接下来，包装商和运输商将对他们处理的每一批蔬菜产品都输入信息，直到运货卡车进入沃尔玛的批发系统。

有专家说，转换为区块链可以提供远超食品安全以外的好处。它可以加快承包商的付款，帮助公司了解哪些产品具有最佳的保质期，并让消费者在需要的时候了解作物的种植和收获方式。

绿叶蔬菜易受污染

美国每年约有900起食源性疾病爆发，造成至少1520亿美元的医疗保健费用、工作时间损失和每年的食品损失。美国食品和药物管理局（FDA）目前只要求公司能够向前和向后各一步来追溯产品来源，这导致疾病控制和预防中心（CDC）可能需要数周或数月才能找到确凿的证据。

尽管大多数大肠杆菌病例与肉类有关，但绿叶蔬菜是新鲜农产品中最容易受污染的。2009年至2013年发生的50%李斯特菌、大肠杆菌和沙门氏菌污染事件，以及三分之一的弯曲杆菌污染事件，都是来自绿叶蔬菜。

总部设在萨利纳斯的Fresh Express今年被发现与环孢子虫引发的疫情有关，这次污染影响了Trader Joe’s和中西部麦当劳分店供应的沙拉，导致超过500人患病。

Del Monte Fresh Produce与今年另一次涉及沙拉的感染事件有关，导致200多人患病。

本月，FDA证实，它已经在美国香菜的常规检测中发现了环孢子虫，这是首次在美国产品中检测到这种寄生虫，以前都是在进口产品中。不过FDA报告说，未发现香菜引起的疾病。◇

责任编辑：孟文澜