儿时记忆中，香甜可口的菱角是拿来解馋的零嘴。菱角有着悠久的食用和药用历史，它补五脏、解毒、轻身。现代研究也发现菱角有抗癌的作用。
菱角在中国的食用历史，据记载已有两千多年。周朝时，它就是祭祀典礼上的重要食品。《周礼》中写道：“加笾之实，菱芡栗脯”。菱角在中医典籍中也称“芰实”；因尝起来跟栗子类似，所以也叫做“水栗子”；而它成熟时变为暗红色，故也有“红菱”之名。
菱角可当主食 养肠胃、祛脂解毒
菱角肉含有很高的淀粉量和蛋白质，以及维生素B、C、钾、磷、钙、甾四烯、D- 谷甾醇等营养素，且几乎不含脂肪。它营养丰富、淀粉也多，可以代替谷类食物，作为主食来食用。清朝《随息居饮食谱》就写道，“（菱角）充饥代谷，充饥化谷，亦可补气厚肠胃。”中医师陈潮宗撰文表明，菱角有益肠胃，非常适合体质虚弱者、老人与成长中的孩子。
中医认为菱肉归为脾、胃经，性凉、味甘。《本草纲目》记载：“菱角能补脾胃，强股膝，健力益气。”并且能够“安中补五脏，不饥轻身。”后者的意思是说，菱角能补益身体，抑制饥饿，帮助减肥。菱角还有清热除火、解毒、利尿通乳、祛脂降压等作用。除了菱角肉，菱茎、壳、叶都有很好的药用效果。
菱角的抗癌作用
日本《医学中心期刊》表明，菱角对抑制癌细胞的变性及组织增生均有作用。而《食品研究与开发期刊》综述指出，菱角中的抗肿瘤活性成分包括3,4,5- 三羟基苯甲酸的二聚体等，可诱导肿瘤细胞凋亡，从而达到抗癌的效果；菱角对于食道癌、乳腺癌、子宫颈癌等也有一定的作用。
不只是菱角肉，菱角壳也常用于抗癌研究，浙江大学食物安全与营养部研究发现，菱角壳的萃取物含有大量的多酚、类黄酮和皂苷，能够抑制人的胃癌、肝癌细胞增值。
菱角的4味养生药膳
杜美贤中医师提供了四味菱角药膳的做法，各有不同的养生效用：
● 抗癌
生菱角20个或者菱肉100克，加适量水，用文火熬成浓褐色汤服用。一日3次。
● 调养老年体虚、慢性腹泻
大米100克煮粥，煮至半熟时，加入菱角粉30～60克，同煮熟。没有糖尿病的老人可加用适量红糖调味食用。
● 祛脂降压、改善微循环
车前草、金钱草、粟米须各20克，洗净用水浸泡1小时后，加水1,000毫升。大火煮沸，再用小火煎20分钟后关火，过滤药液。
将菱角粉、生薏米粉、熟薏米粉各15克放入药液中，煮沸15～20分钟，加入少许糖分2次食用，3天见效。
● 养颜护肤、排毒
香菜1小把切末、素火腿100克切块、香菇6朵用水泡软切开、菱角肉300克洗净切好。
将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮30分钟，加入适量盐调味。出锅时撒上香菜末。
哪些人不宜食用菱角？
在水中生长的菱角性寒，并且有糖分高、含磷高等特点，以下几类人不宜食用：
◎患有感冒、痢疾、肾功能衰竭等疾病，或服用糖皮质激素的患者。
◎脾胃虚寒、体内虚寒、久病体虚怕冷的人。
◎糖尿病患者。
在食用菱角时还需注意：
◎菱角不宜与猪肉同煮，否则容易引起腹痛。
◎菱角壳可能有虫， 所以煮菱角前须洗刷干净。
◎菱角若当零嘴吃，不要一次食用过多，避免消化不良、热量过高。
菱角的购买及保存
最好购买带壳的菱角，以保存更多营养。买回来后将菱角装入袋中，不要完全密封。冷藏约可保存7天。
· 吃芋头好处多 但中医师建议这些人不要吃
· 用它代替半碗饭 血糖降1/5 营养师建议多吃
· “良药可口”的药粥 4种米哪种适合你？
责任编辑：李清风◇
