【大澳门威尼斯人赌场官网2018年08月01日讯】一位爱吃部队火锅的厨师，来到美国后发现，美国不但没有部队火锅的专门店，而且吃到的部队火锅都不是正宗的味道，于是决定，把纯正地道的“韩国味道”带到美国，于是就有了这家“大叔部队火锅”。

浓香的汤底，精心又有诚意的调味，连来用餐的韩国移民都说，他家的部队火锅地道正宗，他们终于找到了思念已久的家乡味，那是熟悉的小时候的味道。在新泽西FortLee PLAZA的二楼，一出电梯，就能看到左手边这家叫“大叔部队火锅”的韩餐厅。

部队火锅，这种韩式浓汤辛辣火锅，几乎所有的韩餐馆都会提供这道料理。部队火锅里有两样食材必不可少，它们就是香肠和火腿，说来这背后还有一段故事呢。

韩战结束后，因为刚刚经历战争，韩国物资匮乏，百姓很难吃到肉。驻韩美军吃剩或过期的香肠和罐头火腿，不知通过什么途径流入民间。后来，有一位韩式料理高手，利用这两样食材，加上豆腐、泡菜、年糕片、蔬菜，再搭配韩国的辣椒酱，用这些最普通的食材，烹煮出香浓味美的韩式火锅。因为主要食材取自美军部队的香肠和火腿，因此得名部队火锅。直到今天，部队火锅在韩国依然大受欢迎。

元祖部队火锅，浓浓的家乡味

吃过“大叔部队火锅”我才知道，并不是有泡菜、拉面和火腿的火锅就能称作部队火锅，部队火锅的精髓不是眼睛看得见的那些食材，而恰恰考验餐厅诚意和调味功夫的——底汤。难怪餐厅老板那么自信地说：“尝过就知道了我们与众不同了。”

牛腿骨在大锅里小火慢炖，牛骨中的钙、蛋白质、胶质释于汤中，熬出的牛骨汤鲜浓味美，营养丰富。

用牛骨汤做汤底，加入各种最天然的调味品，就像回到了古老的年代——把虾米磨成粉提鲜，梅子的精华带出甜味，以鱼露调节咸淡，再融合韩国大酱特有的酱香，这锅浓郁醇厚的汤才是部队火锅的美味秘诀。再加上爽口开胃的泡菜，劲道的拉面，鲜嫩的豆腐，软糯的年糕片，口感各不相同，但每一口都香浓鲜美。

五花肉包菜

五花肉一直是韩剧里的明星食物，除了烧烤之外，也常常用更健康的水煮方式料理。

水煮的料理，往往无法用大量的调味料，为的是突出食物本身的香味。大叔部队火锅的水煮五花肉，吃不到浓重的花椒大料味，叫在嘴里满口肉香，真有小时候过年时吃肉的感觉。

不仅味道香，口感还好。也许因为他们煮肉的火候拿捏到位，也许有什么秘诀，五花肉吃起来软嫩，“瘦而不柴，肥而不腻”， 用这句话形容大叔部队火锅的五花肉，再合适不过了。很想问问老板煮肉的方法，不过估计是商业机密。

这道菜的“正宗”吃法是卷菜吃。取一片甜脆的白菜，放上一片香香的五花肉，再搭配又脆又辣的萝卜泡菜，卷起来一起塞进嘴里，甜、辣、香、脆，层次丰富，吃起来就停不下了。

另外，如果你一直在吃电饭锅做的大米饭，那一定要尝尝与豆腐煲一起上桌的石锅米饭。趁热把米饭从石锅里盛出来，让服务员帮你倒入大麦茶，过两分钟，就成了锅巴水，不仅好喝，还能助消化。

此外，大叔部队火锅的铁板牛仔骨也值得品尝，牛仔骨肉质软嫩多汁，葱香伴着焦香，还有一丝甜香。

在韩餐听就餐，店家赠送各种小菜是必选项，但是这家店却不仅送各色小菜，还赠送石锅鸡蛋糕、蔬菜沙拉，还有一大盘葱油饼，说实话，这些赠品，足够一个人吃得饱饱的啦。

大叔部队火锅

地址：1550 Lemoine Ave. #201,Fort Lee,NJ 07024 (Fort Lee Plaza二楼)
电话：201-461-0537