【大澳门威尼斯人赌场官网2018年07月02日讯】（记者姜琳达洛杉矶报导）由于加州对企业的法规众多且繁琐，很多华人餐饮业主开始抱怨：如今不是被人用餐馆空间不够、厕所设计不符合残疾人保护法等原因提告，就是被卫生局下令整修。那在加州开餐馆该如何做建筑设计才能免受经济损失呢？

南加州台湾餐饮公会会长王浩然介绍，加州很多华人想要租金便宜，就租面积很小的餐厅，但又想尽量将有限的面积用到淋漓尽致，多摆放一些座位，也因此制造了很多麻烦。

仅就因餐馆厕所不够大等类似官司，就让业主们损失严重。他说：“即便对方没有出现在你的餐厅，但只要有律师代表，又真的到餐馆量到尺寸不够，业主们就要赔钱。因此华人业主在装修餐厅时，不能忽视这些细节，要符合规范。”

餐厅设计师利齐认为，在全美20多个州中，加州是餐饮法规最严格的。在私人的小餐厅，卫生局检查项目很广。餐厅内座位不能随意摆放，而且厨房的面积要符合规定。

他介绍，从设计的角度，（整体）餐厅跟厨房的比例一般是在1：1左右。有些室内面积超过2,000~3,000平方呎等大型一点的餐厅，厨房最少要占到35%到40%。

除此之外，美国厨房的设计不仅仅是用来烹饪。检查官员还会从操作流程、餐具、食物、半成品如何放置、冷藏冷冻等方面审核。

利齐举例说：“华人的餐馆会买旧机器。但这不仅造成维护、维修费用高，如果买的一些机器是属于没通过美国标准法规的，基本上是不准使用的。”

一旦被检查员发现，业主要立刻做出修改。然而厨房任何的变更，即便是换冰箱、烹饪器械 (如炉头)，都要先通过卫生局的审批才能改动，每次更改，县政府也是按时计费，将得不偿失。

而厕所的设计方面，有酒牌的餐厅，厕所的数量要比普通餐厅多。室内面积在1,500平方呎左右且没有卖酒的餐厅，一个男女皆宜的厕所就可以。但面积如果较大、厕所另占分区时，就要分成男、女厕所。

利齐说：“在建筑法规里面，如果你有超过50位客人容量以上的地方，就要有两个厕所。”即便是在 Food Court (美食广场)，业主在签租约的时候都要跟房东确保，在距用餐地点一定距离内必须要有公共厕所。

另外，一些餐厅面临的最大问题是停车位不足。按法规，餐厅每100平方呎的面积，就要一个停车位。关于餐馆地板防滑度和残疾人的设备规定，业主也都要额外留意。◇

责任编辑：方平