【大澳门威尼斯人赌场官网2018年06月07日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者陈文敏台湾苗栗报导）又到了粽叶飘香的端午时节，为了推广在地客家粽，苗栗市公所举办2018“端午飘香 龙粽登场”活动，邀请“田妈妈班”指导老师潘素贞现场教学传统客家粽的作法；风味佳、口感好、好吃又道地的客家粽，在端午时刻令人回味无穷。

龙粽登场活动，苗栗市长邱炳坤推荐苗栗市8家好吃又道地的客家粽业者，希望大家“五月节，食客家粽”；邱炳坤说这次推荐的客家粽几乎都是出自数十年制作经验的包粽达人，每一家的客家粽风格不同，各有爱好及拥护者。

客家粽有两种：一是米粽，将蒸过的糯米饭，包入虾米、红葱头、菜脯、香菇丝、猪肉等材料，以晒干的麻竹叶包裹再蒸熟食用。二是粄粽，糯米经泡水后研磨成米浆，沥干水分搓揉成粄团，加入菜脯香料再用麻竹叶包上蒸熟，在制作上比较耗时，因此风味也更为特殊！

邱炳坤指出，客家粽好不好吃的关键在于米，米粒要分明、咬劲要Q弹，馅料一定要用红葱头爆香，传统客家米粽的材料是利用祭祀所用的牲品，例如猪肉为主要材料，佐以菜脯、虾米、香菇等做配料，成为独特的客家风味肉粽。

邱炳坤说，客家人擅长就地取材随手善用周边的自然资源，采用麻竹叶作粽叶，有些则会利用月桃叶增加风味，月桃花客家人称枸姜花，用来包粽子香味非常独特。

工艺师谢后兰表示，蓝染粽香包，利用白布、天然的染液，把布染好了后再裁切，后塞棉花与檀香粉，做成蓝染粽可以做装饰品，悬挂有檀香的味道，闻后让人清新舒畅，小香包做小的可随身携带。

产发课长邱明宏表示，市公所要将苗栗在地的客家粽行销到外县市，让更多人吃到最好吃的客家粽。公所也特别制作传统客家粽制作教学影片，希望让有兴趣的民众学习自己制作客家粽。◇

责任编辑：昌英