【大澳门威尼斯人赌场官网2018年06月05日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者李昭幸台湾台中报导）经研究发现，黄曲毒素（aflatoxin），竟然是目前为止最强的致癌物质！而这类毒素要到摄氏280度以上才会灭解，一般烹饪方法根本无法消毒！且黄曲毒素对于紫外线有抵抗力，使用紫外线杀菌也无法将毒素消除！难怪有人说，黄曲毒素比砒霜还要毒！

要如何才能避免落入苦茶油黄曲毒素的陷阱？

要避开黄曲毒素的威胁，唯有从食物源头品管做起，新鲜，是黄曲毒素的天敌，因此，购买苦茶油时，一定要确定厂商的苦茶油是用新鲜果实榨油，且苦茶籽有冷藏保鲜的设备，才能安心购买，消费者购买后，也得注意苦茶油的保鲜方式，且尽快趁新鲜食用完毕，方方面面配合，才能远离毒害健康的黄曲毒素！

小心别买到落地果榨的苦茶油！

苦茶籽的落地果是绝对不能用来榨油，有些商家为了节省成本，未加严选，会采用热压的方式榨油，榨出的油有坚果香，会盖住落地果酸败的味道，所以，购买热压苦茶油时要特别注意！而最简单的辨识方法，只要苦茶油闻起来有新鲜苦茶籽自然的清香味，就可以安心的购买！

鲜榨鲜卖的苦茶油才是好油

苦茶籽一年只有采收一次，储藏时间拉长，保存时如果温度、湿度控制不好，就容易产生黄曲毒素。有良心的榨油厂商，会将苦茶籽晒干，避免茶油含水，造成发霉败坏产生黄曲毒素。

在晒籽的过程中更要把发霉的或是破洞的苦茶籽全部先挑选起来，再次避免黄曲毒素的产生，最后还得把日晒、剥壳后的苦茶籽冷藏保存，以保持苦茶籽的新鲜度，需要时才鲜榨鲜卖，虽然人工、电费惊人，但，这样才能保持油的新鲜品质，消费者为了自己的健康把关，一定要慎选信誉良好的厂商购买，毕竟健康无价。

不是所有现榨的苦茶油都是安全的食用油

赖记苦茶油执行长黄意雯真心的提醒消费者，不是所有现榨的油都很好，毕竟种籽的品质消费者是看不见的，如果发霉了，业者却还是拿来榨油，还是很有可能会买到有黄曲毒素的油。所以购买苦茶油，可以根据以上的几个重点，多一些询问和仔细观察店家，就可以买到真正新鲜健康的好油。

严选信誉商家 是消费者拒绝黄曲毒素的关键

执行长黄意雯表示，苦茶籽一年一产，秋季霜降时从树上人工摘取苦茶籽后，就得抓紧时间紧锣密鼓的分批进行制程，还没制作的苦茶籽就得冷藏保存维持鲜度，等需要时再取出榨油。

黄意雯强调，如果一次将苦茶籽榨完油，再分批卖出，11月、12月榨好的油放到隔年9月，苦茶油会因为氧化的关系，不仅味道有油耗味，营养也都会流失。

因此，赖记采用的方式是设置仓库、购置冷藏设备，维持种籽鲜度，而且坚持每周鲜榨鲜卖，并且在生产完成后24小时内就封瓶。为了让消费者更放心，赖记苦茶油也自我严格把关品质，经过373项SGS检验，均无检出农药与黄曲毒素。

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责任编辑：吴淑娟