【大澳门威尼斯人赌场官网2018年06月11日讯】凤梨性平,味甘酸,能生津止渴、助消化、止泻、利尿。从现代营养学看来,凤梨富含维生素B群、C和镁、锰、铁、钾等矿物质。
凤梨的好处多,它含有一种特别的成分——凤梨蛋白酶,也就是俗称的凤梨酵素。而这种独特的蛋白酶,目前尚未发现高量存在于其它水果中。
凤梨酵素有哪些作用?
1. 开胃、助消化:夏日天气燥热,容易让人提不起胃口。凤梨味道酸甜,能够开胃、促进食欲。
凤梨酵素是天然的“肉品软化剂”,能帮助肉类消化和吸收蛋白质,帮助人体消化蛋、肉、豆、鱼等富含蛋白质的食物,从而减轻消化系统的负担,并减少肠胃胀气不适。
此外,在肉类料理、腌肉过程中,或料理海鲜时放几粒凤梨,有去除腥味的效果。
2. 抗凝血、防血栓形成:凤梨酵素也能够分解人体中的纤维蛋白,防止血液凝结、形成血栓,有利于心血管的健康。
若正在服用抗凝血药物,或有凝血功能障碍的人应该慎食。
3. 抗炎:凤梨酵素有抗发炎的特性甚至比类固醇药物还要好,还能有效缓解关节疼痛和胃食道逆流不适的症状。
4. 抗癌:有研究指出,凤梨酵素有助于抑制癌症发生。凤梨酵素可以通过影响细胞的生长和存活途径,抑制癌细胞增殖,并加速其灭亡;同时,它还能够干扰癌细胞转移。
5. 润肺止咳:凤梨酵素可以去除喉咙和肺部的黏液,改善咳嗽。
吃凤梨怕咬舌 这几招让你大口轻松吃
酸酸甜甜的凤梨,为什么吃起来嘴里会刺刺的?因凤梨酵素刺激口腔黏膜所致,不少人吃了凤梨以后,舌头会觉得刺痛,甚至造成嘴破、流血,好像凤梨会“咬”舌头。那该怎么避免呢?
不碰生水:
购买整颗凤梨回家时,削皮、切块的时候,记得先不要用水冲洗凤梨,且保持刀子、钻板和手都干燥、无残留水分。若想冲洗切好的凤梨,一定要用煮沸的过滤开水来冲洗。
果皮及残留黑色果目需削干净:凤梨的果皮中含有的酵素量比果肉还多,所以皮一定要削干净。果肉上残留的黑色果目,也要完全切干净。
热水汆烫、入菜烹调:
把凤梨放入热水中汆烫或是直接入菜烹调,能改善咬舌状况。而且凤梨内含的维他命C不易受高温破坏,可以煮熟后再食用。
浸泡盐水、涂抹盐巴:
食盐可以抑止凤梨酵素的活性,因此切开凤梨后,先放入盐水中浸泡一下,这样品尝凤梨时就不会不刮嘴。另外,在切好的凤梨上抹上盐巴,也能达到同样的效果。
但由于其蛋白分解酵素强,建议在饭后食用;若在饭前或两餐间食用,可能会使胃壁受伤。不过,每个人体质各异,如有食用后不适,则少食为佳,如有胃溃疡的患者不能吃。
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撰文:黄嫣华,改写:刘宇晴,影片制作:嘉玲,责任编辑:羽晨◇