夏至这天是白日最漫长，黑夜最短暂的一天。过了夏至白日就慢慢变短、黑夜就慢慢变长了。这个时节瓜果正盛，汁多味甜。这时多吃些当季瓜果，可帮助除湿解热；再来一碗夏至面，就更完美了。
饮食小叮咛：饮食宜清补
时令蔬菜：冬瓜、蕃茄、绿豆、黄瓜、丝瓜、苦瓜
当季水果：香蕉、哈密瓜、鳯梨、杨梅、荔枝、西瓜
夏至吃面，尝新、去暑气
有句话叫 “冬至饺子，夏至面”，夏至吃面是很多地区重要的习俗。那夏至为什么要吃面呢？
面条是由小麦粉制成的，而夏至刚好是小麦收成的时节，从营养学的角度来看，用新麦制成的面粉营养成分较高，做出的面条口感也比较好。
此外，过去的人认为农历五月是恶月，吃热面可以驱邪。吃一碗热气腾腾的面出出汗，从中医的角度来看，可以帮助袪除人体内滞留的湿气跟暑气。
面条这样搭配，营养最充足
陈小薇营养师：
随着麦的栽种范围扩大，以及磨麦的技术改进，“麦制品”从早期盛行的“粒食”，一种让麦粒煮成麦饭，类似白米饭的烹煮料理，衍生出更多琳琅满目的面食点心，如水饺、烧饼、馄饨和白面条。
当小麦研磨成粉后，会依照所含的蛋白质含量，调配出不同蛋白质含量的面粉，分为特高筋、高筋、中筋、低筋面粉以及特殊配粉，不同蛋白质含量让产品产生不同的筋性强度，也具有多元的嚼劲。如高筋面粉使用在白土司及面包中，咀嚼时可以明显感受到Q弹韧性；中筋面粉常用于包子及馒头，松软中带有微微Q劲；低筋面粉则是用于做蛋糕之类的面食，会呈现出膨松柔软的感觉。以白面条来说，还会因为揉制工法以及静置醒面的因素，影响到最终面食的质地。
一份100g的白面条的热量约300大卡左右，可以为人体提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素等营养。但因为营养不全面，因此要搭配配菜来食用。配上小黄瓜、红萝卜丝、香菇丝或是金针菇，可以提高饮食丰富度。再加一个蛋、一些猪肉丝，让整体的蛋白质摄取量更充足。最好选用精瘦的猪肉丝或鸡胸肉丝，会更加清爽低脂。
另外，面类中离胺酸含量少，但离胺酸是人体身体机能需要的必需氨基酸，也被称为限制氨基酸，可以从肉类来源补充。如果是素食的朋友，建议搭配豆类一起食用，或是配料部分加上芽菜类，如黄豆芽、绿豆芽等，让营养素的摄取更完整，改善饮食中所摄取的蛋白质品质喔。
另外，自己手做白面条，因为水分含量多，要特别注意保存的时间及温度，需要冷藏保存，最好当餐食用完毕，才能百分百品尝麦香滋味！
自己做夏至凉面
这几年食安问题频传，有些业者为了卖相好看又省成本，在面条中加了不少添加物，真得令人忧心！因此C2食光想介绍大家在家自制面条的做法，方法很简单，吃了又安心喔。（不过下面介绍的是凉面的做法，如果喜欢吃热面，略去“冰水降温”的步骤就可以了！）
面条食材（约三人份）：中筋面粉 300g、冷水140～150ml、盐巴 1小匙。
配料食材：红萝卜适量、小黄瓜适量、肉丝适量、蛋 1颗、柴鱼片适量。
调味料：柴鱼酱油适量、金桔 1颗、酱油膏（肉丝用）。
（完整影片）
步骤：
<做面条>
1. 面粉先过筛入盆，然后将盐巴加入冷水中，把混合好的盐水慢慢倒入面粉。用手劲将面揉成团，直至面团光滑、不沾手就可以了。
2. 用布覆盖在盆上，醒面团约10～15分钟。
3. 在面板上洒些面粉，然后将面团铺在上面，擀成面皮。再于面皮上洒面粉，折叠成几层，切成面条。切好的面条再立刻洒些面粉上去，抖匀，避免沾黏。
4. 滚水煮面，然后将煮好的面条放入冰水中冷却。
<配菜调味>
1. 利用醒面团、煮面的时间，将红萝卜、小黄瓜切丝，蛋打匀、煎成蛋皮切丝，肉丝用酱油膏拌匀。
2. 面条淋上适量柴鱼酱油，将配菜依次铺在面条上。中间放一颗金桔装点。
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责任编辑：李清风◇
