夏季的第一个节气立夏，处于春夏交替之际。天气日渐炎热，容易使人烦躁不安，因此要重视静养。
立夏时，自然界的变化是阳气渐长、阴气渐弱；相对人体脏腑来说，是肝气渐弱，心气渐强。所以立夏养生重养心。“色赤入心”，吃些红色食材可养心，像是番茄、红萝卜、苹果、红豆。
“西班牙番茄冷汤”，是很适合立夏的料理。番茄是养心的红色食材，而冷汤的清凉爽口也可以解燥热。
5步做西班牙番茄冷汤
西班牙番茄冷汤源自西班牙南部安逹鲁西亚，是当地夏季的常见料理。因为那里的夏季来得很早，而且非常炎热，温度可高逹40度以上。因此当地人喜欢在饭前先来碗冷汤，喝下后暑气全消，而且是用新鲜蔬果制成，非常营养健康喔。
食材：大番茄 1颗、小番茄 4～5个、青椒 1/2个、红甜椒 1/2个、小黄瓜 1/2条、洋葱 1/4个、面包几块、蒜瓣 1个。
调味料：橄榄油 250ml、清鸡汤 250ml、50ml 红酒醋、孜然粉 1小匙、玫块盐 1小匙、黑胡椒适量。
用具：果汁机一台。
（完整制作视频，制作步骤如下。）
步骤：
1. 准备好果汁机。将洋葱、青椒、红甜椒、小黄瓜、大小番茄切成小块，和面包一起放入果汁机。面包用于增加汁的浓稠度，可选法棍或欧式面包。
2. 依次倒入初榨橄榄油、清鸡汤及红酒醋。
3. 洒上玫瑰盐、黑胡椒，放些许孜然粉增添风味，再丢入一粒蒜瓣。
4. 启动果汁机，将所有食材打至浓稠滑顺。随后，将打好打冷汤倒入碗中。倾倒前可以先过滤汤渣，增加口感的细腻度。
5. 在冷汤上洒上面包丁、番茄丁，最后滴几滴橄榄油。
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责任编辑：李清风
