【大澳门威尼斯人赌场官网2018年05月17日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者袁玫洛杉矶报导）“台湾美食国际巡回讲座”15日于洛侨中心盛大举行，中华民国侨委会特别邀请台湾健康食研所所长潘盟仁及启英高中餐饮总监蔡万利两位大师，亲自示范及讲座，吸引许多侨胞慕名而来，全场座无虚席，约400人参加。

第四次来洛杉矶的潘盟仁表示，侨胞热情，结束讲座回台后仍和他联络、建立友谊，实在难能可贵。他表示，在各地巡回讲座，都是使用在地食材做出传统及新的台菜料理，使学习者更能上手。

潘盟仁建议，侨胞学做传统台式料理，最好的方法就是参加讲座，在现场他们会钜细靡遗的将每个过程讲得很清楚，包括“小撇步”（妙方）。再者，他们都使用美国可以买到的食材，在料理上没有什么问题。

蔡万利说明，巡回讲座主要目的是将台湾美食推向国际舞台，让侨胞及主流人士了解名满天下的台湾好料理。虽然食材上与台湾有些落差，但他们以30-40年的经验可将其缩到最小，无论是食材、调味料等的选择，都是用传统方式教授，几场巡回，侨胞们都表示受益良多。

讲座首先由潘老师示范“菊花洋葱虾仁羹”及“新潮台北咸酥鸡”，蔡老师带来“花开富贵”、“金钱虾饼”；下午场潘老师展示“塔香牛肉卷”、“正宗担仔面”，蔡老师则示范“满心欢喜卷”与“翡翠滑溜鱼羹”。洛杉矶华商经贸联合会全体动员，现场投影幕直播料理过程，参加民众聚精会神，振笔疾书，被抽到试吃者更是点头称赞。

“菊花洋葱虾仁羹”将传统的小吃虾仁羹升华，上得了台面，好吃又好看；“新潮台北咸酥鸡”则以不同的粉浆，用太白粉加沙拉酱取代吸油量大的地瓜粉，降低含油量，使海外侨胞、年轻一代更喜爱，除眼睛为之一亮外，并食指大动。

“新潮台北咸酥鸡”材料：鸡腿或鸡胸；调料A为：酱油、姜汁、台湾米酒、香油、盐白胡椒；调料B：全蛋、沙拉酱、番茄酱、炼乳、太白粉、伴鸡块胡椒盐、白胡椒及盐。做法：鸡肉切成一口大小与A调味料拌匀，约20分钟；鸡块先沾薄薄一层太白粉后再和B调味料拌匀，准备油锅开中火到油温170度，使用筷子将鸡块加入油锅炸至金黄色捞起滤油，加上胡椒盐拌匀再摆盘即可。

洛侨中心主任翁桂堂表示，美食文化在台湾软实力中占重要角色，是底蕴丰富，富含多元人生体验的缩影。侨委会多年来遴派名厨巡回讲座，透过教学示范，也将台湾美食推广向国际。

16日，洛杉矶当地英文博客、媒体及美国商会代表获邀参加美食讲座，由《少年Pi的奇幻漂流》（李安导演）电影的美食总监林慧懿主持及英文即席讲解，两位大厨现场示范，向主流社会介绍台湾美食文化。◇

责任编辑：方平