【大澳门威尼斯人赌场官网2018年05月02日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网工商记者肖琳美国华盛顿特区报导）三年前，Nicole Mazkour还是联邦政府部门的一名主管，而如今，她和好朋友Tuvan Pham创办的拉面馆被评为“阿灵顿最佳” ，也登上了《华盛顿邮报》列出的华府最佳拉面馆榜单。

她们如何作出了这样的人生选择？两个外国人经营一家日本拉面馆，又要克服怎样的重重困难？Nicole与记者分享了拉面馆背后的故事。

“外国人”的拉面馆

这家位于维吉尼亚州（Virginia）阿灵顿（Arlington）的拉面馆叫做“改进拉面馆”（Gaijin Ramen），Gaijin对应的日语汉字写作“外人”，是指外国人的意思。

名字的灵感来自于Ivan Orkin——第一位在日本经营拉面馆的美国人。Ivan在拉面馆学徒时，店里的日本师傅和客人都亲切地叫他“外国人”。

Nicole和Tuvan从这段故事得到启发，决定采用这个很符合她们定位的名字——外国人。Nicole是一个土生土长的美国白人女孩，参军退役后成为了联邦政府的一名主管，并且是两个孩子的单身母亲；Tuvan则来自于越南难民家庭，小的时候跟家人途径泰国、菲律宾，逃到了美国。

2015年，两位背景迥异的好朋友决定共同实现她们的梦想，开一家餐厅。然而，就在开业前不久，原本计划投入大笔资金的投资人认为开店风险太大，反悔撤资，Nicole和Tuvan只好动用自己的私人积蓄，来赌上这一把。

一周休息三天的工作制

在餐饮业工作过的人可能都深有体会，这是辛苦且压力很大的一行。大部分餐厅最多只休息一天，而Gaijin拉面店每周却只有四天营业。

Nicole说，这其实是情非得已。

日本拉面，讲究用高汤，经过长时间的熬煮，食物的精髓融于汤中，与拉面相得益彰。不过，由于美国的卫生标准严格，每天都要换用新鲜的高汤，不能积存。因此，店里的员工早晨8点就要到店里准备高汤，经过六个小时的熬制才能供客人食用。如果每天营业，繁重的工作量和高额的成本很难和收入打平，餐厅只好采用休息三天的策略。

融合亚洲风味 创新料理

Nicole和Tuvan想做一间融合亚洲各地美食风味的拉面店，在这里，能找到越南的咖喱、泰国的辣酱、韩国的泡菜和中国的夹馅馒头，不过，它们都是日本拉面的配角。

黑味噌拉面是Gaijin的独创。在日本的拉面店，很难找到这样的搭配。Nicole说，她们去日本寻求灵感的时候，发现了美味的黑味噌，决定把它与拉面搭配到一起，果然惊艳。Gaijin用的黑味噌是有机八丁味噌，经过两年以上的发酵过程，口感醇厚独特。

Gaijin为客人提供多样的选择，二十多种拉面可以选加额外的配料，包括牛油果、竹笋等。

用心 用情 为客人提供最棒的体验

十二年来，Nicole和Tuvan这对好朋友只吵过一次架，就是为了餐厅。不过，从那次以后，她们吸取了教训，分工明确，Nicole负责经营，Tuvan负责料理。时至今日，两人依然是彼此最好的朋友，甚至还相约一起去度假。平日里，两位搭档则用自己的智慧和真情用心经营着这家拉面店。

“在这个区域生活的人们，往往都压力很大，常常能看到客人们一脸倦容地走进来。我们想要提供的是好吃的食物、友善的服务和充满正向能量的氛围。”Nicole说，这就是她们努力恪守的价值。

Gaijin Ramen Shop

地址：3800 Lee Hwy, Arlington, VA 22207

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