前一餐吃剩的蛋炒饭再热过，饭粒口感难免变得干巴巴的。何不把吃不完的炒饭变身为另一道新菜色呢？用讨人喜欢的酸甜番茄酱和起司片来变化，做成大人小孩都爱的热呼呼炸饭团，不论是口味或造型，都不一样了呢！

POINT 吃不完的变化法！

A. 做成炸饭团。

B. 高汤炖粥：以500ml开水或高汤，与冷冻炒饭一同加热，开中火边煮边搅拌至均匀浓稠。

C. 热锅拌炒：无须解冻，热锅后拌炒均匀约3～5分钟。

义式爆浆炸饭团

食材：炒饭 1碗、起司片 3片、鸡蛋 2颗、中筋面粉适量、面包粉适量。

步骤：

1. 将起司片叠起，切成丁状，备用。

2. 将炒饭放入碗中，先打入1颗蛋拌匀。

3. 取一张保鲜膜，将炒饭摊平，中间放入起司丁，扭转呈球状。

4. 将饭团依序裹上中筋面粉、全蛋蛋液、面包粉。

5. 以油温160～180度C的中火，油炸至外皮呈金黄酥脆。捞起沥油。

Tips：

1. 冷藏过的隔夜饭不好塑型，可以透过加热或加蛋液增加黏性，如果是使用炖饭的话，就可以省略。

2. 使用冰淇淋勺塑形做饭团，大小会比较一致，也可用汤匙挖起再塑形。@

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<摘自《不剩食的美味魔法》 幸福文化出版提供图文>

责任编辑：李清风