编者按:有许多平时在我们眼中不屑一顾、甚至抛弃掉的食材,如吃剩的西瓜皮、打豆浆剩下的豆渣、花椰菜硬邦邦的梗,这些食材看似不起眼,却往往含着丰富营养。譬如西瓜皮能降血压、豆渣防肠癌又减肥⋯⋯食农教育讲师教你一招,把这三种常见的“灰姑娘食材”,变成省钱又健康防病的美味吧!
POINT零碎食材处理与用法!
剩的食材:西瓜皮
西瓜皮有着降血压、清热、利尿、消暑的功效,气味清香,能为料理增添些许香气,一方面有口感,又有水果的清甜。夏季时,吃完清凉甜美的西瓜,别忘了留下吃剩的西瓜皮,做成生食凉拌、炖汤、切丝快炒、腌渍⋯⋯等消暑菜色喔。
►百香果凉拌瓜皮
食材:百香果 2颗、西瓜皮 50g、圣女番茄 1颗、盐 1小匙、蜂蜜 1大匙、薄荷叶适量
作法:
1. 西瓜皮切薄片,以盐抓腌,待变软后洗去盐分,沥干备用。