鸡汤养人，用家养的老母鸡炖汤，更加滋补；土鸡肉质美、污染少，也很适合熬汤。炖鸡汤的时候，我们习惯加入香菇、马铃薯等食材。有没有想过换一个新鲜的口味呢？本文给大家介绍了黑豆、杏鲍菇两味绝佳的鸡汤搭配，这三种食材的滋味和营养渗入汤里，不仅鲜香味美，还有着补血美颜、促进排毒的功效。

鸡汤滋补要讲究用料的搭配，用炒制过的黑豆做汤，足见匠心独具。事先将黑豆用热锅翻炒出香味，融合到鸡汤里，撒上鲜嫩皎白的杏鲍菇，一次吸收三种营养。一黑二白，咸淡相宜。

烹调时间／1小时

份量／3人份

汤疗功效／补血美颜

杏鲍菇黑豆煲鸡汤做法

材料：母鸡半只，黑豆30克，杏鲍菇200克。

配料：姜3片，葱段、盐各适量。

做法：

1. 老母鸡冼净后切块，汆烫后冲洗备用；杏鲍菇洗净切片；黑豆炒制备用。

2. 锅中加适量清水，大火煮开后放入鸡块、黑豆、姜片和葱段。大火烧开后，转小火煮40分钟。

3. 加入杏鲍菇片，继续小火煮20分钟。

4. 出锅前用盐调味即可享用。

食疗小教室

1. 黑豆含有丰富的铁，可预防人体缺铁性贫血，对肾脏尤其有益，是一种理想的保健食材。

2. 杏鲍菇富含膳食纤维，有助身体排出毒素和老旧废物，加速新陈代谢，达到纤体美颜的功效。

替代食材：用何首乌取代杏鲍菇，煮成黑豆何首乌鸡汤，食疗效果更佳。

小贴士：黑豆洗净沥干，将炒锅大火烧热后转小火，放入黑豆不断翻炒，至表皮裂开即可盛出。炒过的黑豆更香，且易熟。@

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<摘自《营养师的日日好汤》幸福文化出版提供>

责任编辑：颜静莲