【大澳门威尼斯人赌场官网2018年03月31日讯】文：朱健冲・建筑检验师

最近几年，大家一窝蜂的把厨房改成开放式的厨房，空间宽敞，饭厅与厨房连成一块。两年前，在Cupertino市，苹果总部附近一幢两层楼房，屋主装潢楼下厨房，漂漂亮亮。不知是谁提出的主意，开了大门，进入屋内就是璧炉，认为风水不好，不如搞成开放式的厨房，多好！屋主被说得有理，就叫那帮厨房橱柜师傅把壁炉拆除！

当时厨房装潢有申请许可（Permit），拆除壁炉没有申请Permit，拆除壁炉之后也没有做结构补强，只用几片石膏板封上，刷上油漆，拿钱走人。

时间过了3个星期之后，楼上卧室墙壁开始有裂痕，更夸张的是，马路上有大型车辆驶过，楼上地板就会有微微的震动。这时候，屋主才知道事态严重，赶快来救助于我！屋主还拟好状子，要去法院控告承包商（Contractor）。我说No、No，让我来分析一下事情：

一、工程没有合约，如何控告？

二、工程没有申请Permit如何告？

三、支付现金，那些都是厨柜公司的工人，厨柜公司没有直接与你交易，如何告？

最后在我的建议之下重新找工程师画图，申请加强结构，才把这件事摆平。

开放式厨房不是每个旧房可以来搞，口袋不够深，请勿开放你的厨房，不然，后果很惨！

再讲一个开放式厨房的案例。去年南加州一个网友请我过去，请教如何补救开放式厨房造成的影响，位置在P市，房价在百万元，靠近学校。

由于楼下是开放式厨房，拆除支撑柱子Post，也是没有补强结构。楼上地板是倾斜，弹珠可以在上面滚动，原本要请我的门生去补救，因此我也下洛山矶看看。

该网友说要画图申请Permit，寻找工程师、画图加申请，我的门生因为工程排程冲突，无法等待，最后放弃。这是前屋主自己搞的开放式厨房、不懂力学，才造成的后遗症。

厨房用电够吗？

有网友询问有关厨房用电问题，我们许多华人的厨房翻修，不喜欢申请Permit，因为怕涨地税。不申请Permit不要紧，拉电、分配用电是否按照电法规进行呢？我想除非遇到有良心的承包商才会遵循电法规。

在NEC里面，第210.11 (c)有要求，厨房用电210.52是Small Appliance Branch , unit outlet，最少要两组的分支电路（Branch Circuit），就是两组的20安培的断路器（20 amp Breakers）。

以前厨房小，两组电路可以负荷，现在厨房面积大、设备多，有时候还有中岛（Island），我过去为人装修厨房用电，最少6组线路，全部独立从Panel拉出，照明电路、抽油烟机、垃圾绞碎机、冰箱、洗碗机、炉头、微波或烤箱等，共6组电线，施工上不困难。所以住家修缮上，价格相差几千元是常见到的事。

有时候、屋主杀价太厉害，Contractor没有利润时，他们就会恶搞，最后倒楣还是屋主！

看图3，用这个知识可以去考考电工，如果连这个基本电常识都不懂，你还会去雇用吗？

火烧心厨房！

这几款厨房设计（如图4、5），违反华人的传统，更违反风水安排，非常要不得！如果有类似厨房的炉灶在厨房中心，建议你赶快改掉，或者这种房子不要购买。厨房在住家上占了非常重要任务，如果灶炉在中央，火烧心，请教一下老人家，绝对告诉你NO！附上这个图6，告诉你厨房的禁忌。

我家的抽油烟管道合格吗？

网友Chuck Lai问：请问朱老师，这个厨房抽油烟机的排气管合例吗（如图7）？谢谢

朱老师答：大师级的作品！

网友Simon Ip（朱老师门生）答：这Semi-Rigid的铝喉是符合加州的防火法规的，但不建议用；而这图中的管道（Ductwork），更不敢恭维。Rigid硬管是最好，附图的情况安装硬管也不是很困难，我相信因安装的人太懒而已！

其实Semi-Rigid除了容易装的好处外，长远对用户没有一个好处！由于空气不像光线是走直线，空气是没有方向性，360度全方向走，当抽油烟机马达启动抽风时，热空气会带同油垢一起吸走，但遇上任何阻力（Resistance）碰撞，油垢便会停留，热空气便排走。

由于Semi-Rigid内外的坑圈，空气会在喉内互撞产生阻力，甚至回流（Backflow），油垢好快便塡满喉内，特别是亚洲人煮食方式，不用3个月油垢填满后便倒流入机身内，甚至造成油烟机损坏，而Backflow可产生三至四成风阻及噪音，所以就算你有一部700 CFM抽风机，最终因烂管道（Bad Ductwork）而变成只有500 CFM。CFM是Cu/Ft Per Minute每立方尺的抽气量。

最近我去朋友家查看他的太平洋蒸好洗型号，号称1000 CFM，结果因为Bad Ductwork，每次他太太开火炒菜时，油烟味整间屋都闻到；这样对健康有莫大影响，因为瓦斯炉（Gas Stove）会燃烧氧气，制造大量一氧化碳及有毒气体，极容易引致肺癌。

过去十年我去客户服务检查有几百次，有些真是产品质量不好，但九成问题都是出现在Ductwork上；由于安装者不是使用者，他们大多不看产品说明书，只要合格、快速就行。最无良的Ductwork是在阁楼（Attic）内，竟然没有直接将Duct连接至屋外，业主也看不见。这现象经常在南湾San Jose见到，可怜屋主，被骗了几年都不知道。

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本文刊载于旧金山3月10日家居版

责任编辑：李欧