葱、姜、蒜都是对健康有益的香辛食材，也是盐、糖等调味料的最佳替代品。它们各有独特的功效。其中，吃葱能止咳化痰，改善疲劳，还能预防感冒、舒缓喉咙发炎。

青葱的10大好处

1. 消除疲劳
青葱的大蒜素能改善失眠、肩颈僵硬、消解疲惫。

2. 防癌
青葱含蒜辣素和硒，有提升免疫力、预防癌症等作用。

3. 降低胆固醇
葱能维持血管健康，避免胆固醇堆积。

4. 消炎止咳
“葱白”能补肺，有杀菌消炎的作用，可止咳化痰、舒缓喉咙发炎和疼痛。

5. 预防感冒
■ “葱绿”中含丰富维生素A，能增强人体免疫力，可以预防感冒、改善皮肤干痒。
■ 葱绿能发汗解毒，能将身体淤滞的肺气排出，改善风寒型感冒症状。

6. 通气活血
葱味辛性温，中医认为辛能散寒，可改善手脚冰冷。

7. 预防高血压
葱含前列素A，有预防血栓的作用，能降低血压。

8. 预防便秘
青葱是高纤蔬菜，含丰富膳食纤维与果胶，有助预防、改善便秘。

9. 去除料理腥味
■ 葱白中的硫化物与糖结合，能减少食材的腥味与异味，增加甜味。
■ 葱能解鱼肉毒，在料理海鲜时可以加入葱一同炖煮。

10. 帮助消化
■ 料理时加入葱白，可以帮助身体吸收更多蛋白质，并有助消化。
■ 能暖胃，增加胃液分泌，刺激肠胃蠕动，改善食欲不振。

吃青葱该注意什么？

1. 葱有发汗作用，体味较重、汗多者不宜食用过多葱。
2. 体质属于内热外虚，容易盗汗、常热咳、口干舌燥者，不适合吃葱。
3. 胃溃疡、肠胃疾病患者不宜食用。

葱的挑选与保存

挑选：
■ 选择葱白纤维细致，摸起来略有水分为佳。
■ 雾面的葱：葱生长时会有白白的蜡粉产生，因此越雾面的葱越新鲜。

保存：
■ 以厨房纸巾包裹，直立放入冰箱，可保存较长时间。
■ 料理前再切葱，可保留更多营养喔！

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责任编辑：李清风◇