【大澳门威尼斯人赌场官网2018年02月28日讯】某天突发其想自制“咖喱蒜酱”，竟出乎意料的美味！从此成了我家的招牌酱。不但尝过的朋友念念不忘，就连儿子户外教学带一片吐司，涂抹妈妈的独门咖喱蒜酱，最后引来同学们争相“吃一口看看”。咖喱蒜酱因多加了一味秘方而更显浓郁香甜。

在一个寒冷的清晨，儿子决定户外教学的午餐不要外买，他说想要带妈妈做的咖喱蒜酱吐司，这真是让我感到受宠若惊啊。“户外教学那天野餐时，也有同学购买面包店的大蒜面包。”儿子回来描述有趣的场景给我听。

当大家拿出自己的点心享用时，买大蒜面包的同学看到儿子带的那片咖喱蒜味吐司，很好奇“妈妈做的味道”和外面卖的有什么不一样。同学对儿子说：“给我吃一口看看！”儿子模仿他的反应给我看。

同学吃了一口后瞪大眼高声惊呼：“哇！好好吃喔！”接着引来大伙也都争相说：“吃一口看看！”“哇！真好吃耶！”这么冷的天，想像一群孩子们围着“一片吐司”，这画面很温馨哪！

意外发现加上这一味更加香浓

咖喱蒜酱的味道不是每个人都喜爱，有些人不喜欢咖喱的特殊风味，也有些人像我一样不喜欢蒜头的呛味。而这个酱能够“口耳相传”，“老少咸宜”，我想是因为蒜泥是熟的，保留了蒜香没有呛味。还有重要秘诀就是多加了蜂蜜！

蜂蜜提升了整体浓郁风味，加干燥香草丰富了层次口感。为什么会想到在最后添加蜂蜜呢？记得韩剧《大长今》中有这么一段剧情，女主角长今她有“画出味道”的能力。而我莫名想到需要蜂蜜这一味，那也算是有天分啦！

材料内容及用法

咖喱蒜酱需要的全部材料有蒜泥、干燥香草、日式咖喱粉、奶油、海盐和蜂蜜。

关于蒜泥，完全取决自己想要生蒜还是熟蒜，都是可以的。生蒜泥制做时间比较长，要先将蒜头剥好皮再放进蒜泥器里压到底，反复操作很费劲。做熟蒜泥比较简便，口感温和不呛辣。

熟蒜泥的做法是，先剥掉蒜头外皮，剥好需要的蒜头数量，装盛小盘放进电锅蒸熟，等电锅跳起后，拿根汤匙按压蒸熟的蒜头，轻轻松松就完成了一盘熟蒜泥。这个方法也可以用在蒜泥酱油，做肉类沾酱时很方便。

干燥香草可加也可不加，多加了香草味道会更清香。香草使用罗勒叶或巴西里叶都很对味。如果超市买不到香草，网路上也有专卖各国食材的购物商城可以购得。

咖喱粉的品牌众多，有些不一定合适直接添加食用。制做咖喱蒜酱比较推荐的是日式咖喱粉，也有人喜欢“日本东西军”节目介绍的咖喱粉。不同品牌的咖喱粉各有不同的风味。

简单实用的拌酱

直接添加咖喱粉，或者预先在锅中略炒后再添加也不错。等待奶油完全融化后加入全部的材料拌匀。要注意盐巴从少量开始加，反复试过咸度有需要再酌量增加。

咖喱蒜酱一次可以多做些分装在小玻璃罐。冷冻可以放上一整年，若冷藏最好不要超过2星期，因为蒸过的熟蒜泥有水分。若是微炸过的蒜泥没有水分，这样放冷蔵的时间就可以延长很久。

咖喱蒜酱冰过后会变硬，食用前2小时先从冰箱取出，放室温回暖。另一个较快回暖方法是拿一个碗装热水，把装有咖喱蒜酱的玻璃罐放在碗中的热水里，隔水加热会缩短软化时间。

由于蒜泥已经蒸熟，不需再进烤箱否则味道会变苦，烤好吐司后直接涂抹就可以享用了。咖喱蒜酱除了可以涂抹吐司面包之外，还可以拌面，也能在面条中多添加葱油，非常美味！＃

责任编辑：李沐恩