【大澳门威尼斯人赌场官网2018年11月14日讯】厅去多了总想再吃地道风味菜色，踏入十一月初冬，早晚气温相当清凉，上星期六专程去一直做街坊生意的德记大排档，叹最有名的红烧乳鸽和撚手小菜。

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德记由旧式屋邨冬菇亭营业到现已经几十年，街坊由年轻到老吃足几十年，但德记依旧几乎晚晚爆场，水准一定保持至今，特别是红烧乳鸽，很多搬走了的旧街坊也经常专程回来聚旧兼寻味。

我和朋友特意下午六时到德记，因时间尚早一定会有位，通常到七时便会爆场，要站着等位。大排档与餐厅不同，没有拿筹等叫号入座的做法。伙记热情招呼我们坐下，一坐下洗好碟筷后我便立刻点菜，当然不少得人气红烧乳鸽，还点了椒盐骨、姜葱鱼腩煲和金银蛋浸菠菜。点菜后人开始多，未够六时半便差不多坐满人了。

先上来一定是炸得香味四溢的红烧乳鸽，乳鸽配有虾片，还可随个人喜好加上喼汁和淮盐。乳鸽炸得金黄香脆，入口肉质鲜嫩，还有肉汁渗出来，连骨头都完全入味，是每一台必点的人气菜式，食过一定会翻寻味。乳鸽还可选择整只上、不斩件，整只上吃得更过瘾，隔离台每人一只大啖咬，吃得滋味开怀。有些食客看到也选择不斩件整只上，一起豪迈吃地！

跟着上来的是椒盐骨，卖相很有避风塘风味，肉质鲜嫩，不嚡而且很入味、够镬气。金银蛋浸菠菜，菠菜除了有益，现在吃也合时。

最后是等了差不多30分钟的姜葱鱼腩煲。这次他们没用传统铁煲上有点失色，铁煲会更够香，鱼皮也会更脆。这次用瓦煲姜葱味突出，鱼腩也很新鲜嫩滑，但不及传统铁煲的爆香。希望下次再来时，改回用铁煲就好了。

我们吃到晚上七点，这里已经座无虚席，其他人要站着等位了。这里除了远近驰名的乳鸽，鸡粥也很出色，粥底很软绵，且没加味精。所有小炒都很够镬气，海鲜也很新鲜很受欢迎。而且所有食材每日限量卖完就没有，不留隔夜，因此晚上八时多入座的话，很多小炒也已卖完。虽然八时吃晚餐也不算晚，但我曾试过晚上8时15分入座，但基本上很多人气小炒包括炒蚬、鱼腩、鱼头都卖完了，所以想吃到各种人气小炒，一定要尽早来到。#

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德记大排档

地扯：沙田沙角村熟食中心5号

责任编辑：莫森