美国心脏学会（AHA）于2017年11月调整高血压定义，由先前的上压（收缩压）140mmHg及下压（舒张压）90mmHg，调整至上压 130mmHg及下压 80mmHg，定义为高血压的人口因此而暴增。估计美国高血压人口将由目前的 7200 万，大增至 1.03 亿，占成年人口 46%。
多数人普遍认为高血压是中老年人慢性病，然而研究显示，18～39岁的青壮年族群高血压盛行率4.7%，高血压已不再是“中老年病”，各年龄层都可能受到高血压威胁。幸运的是，许多研究发现从饮食着手可以大幅改善血压高情况。
高血压疾病经常挤进国人十大死因排行榜。因为初期高血压没有症状，许多人明知道自己血压偏高也没有采取任何保健措施，才会引发严重后果。世界高血压联盟估计全球18%人口死因和高血压有关，血压太高有可能影响心、脑、眼、肾器官功能，而造成心脏病、中风、脑血管疾病、眼疾、肾脏病等等，所以高血压被视为杀伤力最强的慢性病，有“沉默杀手”之称。
最简单控制血压方式就是从饮食与生活习惯做起。檞皮素（quercetin）、维生素C、Omega-3脂肪酸、β-胡萝卜素、茄红素（lycopene）都可以调节血压值。例如：槲皮素用在老鼠实验中发现可以降血压；而维生素C、β-胡萝卜素、茄红素都有抗氧化功效，生物在新陈代谢过程的副产品就是自由基，自由基对人体有利也有害，过量的自由基会攻击细胞，导致病变产生。
医生会告诉高血压患者进行低钠少盐饮食，膳食纤维会吸附钠，帮助人体自体内排出钠进而降低血压。（谨慎7种隐藏的高钠饮食）而降血压的另一营养素钾则可以平衡钠，进而降低血压。低钠高钾对于预防及治疗高血压的效果显着。
改善高血压的食物
以下这些食物可做为改善高血压的参考：
| 香蕉 | 含钾量最高 |
| 芒果 | 纤维素，β-胡萝卜素，维生素C，钾 |
| 彩椒 | 维生素C |
| 杏桃 | 纤维素，β-胡萝卜素，维生素C |
| 苹果 | 槲皮素，钾 |
| 胡萝卜 | β-胡萝卜素，维生素C |
| 樱桃 | 纤维素，槲皮素，维生素C |
| 葡萄柚 | 维生素C，茄红素 |
| 亚麻籽 | 纤维素，Omega-3脂肪酸 |
| 菠菜 | 纤维素，β-胡萝卜素，维生素C |
| 蕃茄 | 维生素C，茄红素，槲皮素 |
| 鲑鱼 | Omega-3脂肪酸（富含脂肪的食物不适合高血压患者，但鲑鱼例外） |
| 洋葱 | 槲皮素非常丰富 |
| 西瓜 | 维生素C，茄红素 |
| 地瓜 | β-胡萝卜素，维生素C |
| 羽衣甘蓝（Kale） | 槲皮素，β-胡萝卜素，维生素C |
| 海藻类 | 含钾量非常丰富 |
改善高血压的饮食原则
高血压患者中大部分都比较肥胖，减重也是改善情况重要一环，不只是吃对食物，并且遵守以下饮食原则才能更有效降低血压：
1. 少盐少油低热量
2 .高膳食纤维
3. 多吃新鲜食物，少吃加工食品
4. 低胆固醇
5. 少吃油炸食物
6. 戒烟，不喝酒或节制饮酒
此外也应养成量血压的习惯，保持生活作息正常。提前预防及面对高血压可能会产生的并发症，就能减少遗憾发生，甚至远离高血压所可能带来的威胁。
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责任编辑：唐依旋◇
