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稻田里的流水席 传统台湾味正夯

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【大澳门威尼斯人赌场官网2018年01月29日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者李怡欣台湾高雄报导)近年,影视作品出现许多浓浓台湾风作品,例如:总铺师、通灵少女、花甲男孩等,显见台湾本土意识正夯,其中,“流水席”就很有代表性,办桌表现一种好客文化,但也有人觉得户外宴席太热、下雨又麻烦。

喜欢拍流水席的婚礼人像摄影师杨嘉文说,“无关品味,流水席就是热闹!”复古是不败时尚,不管美食或电影,相信办桌文化会在反复流行中被传承与创新。

传统户外办桌“流水席”在中南部还看得见,搭起塑胶棚、红色大圆桌,下午三点多,总铺师开始备菜、新人在屋里化妆、亲戚孩子在棚架下穿梭嘻笑,这是2012年,台中大甲一处乡下喜宴。接过北中南各式婚宴摄影的杨嘉文说,“这种田野间的流水席景致在北部根本看不到,只有中南部拍得到”。

办桌料理澎湃,现场依据桌数备妥足够鸡盅。(高雄市内门乡公所)
南部露天流水席式婚礼,还会施放烟火,热闹无比。(李怡欣)
喜宴前台高朋满座,也少不了七彩霓虹灯闪烁的“变形金刚舞台车”音响、卡拉OK、钢管特技来助兴。(大白熊婚礼纪录)
传统的户外办桌“流水席”在中南部还看得见,搭起塑胶棚、红色大圆桌,下午三点多,厨师开始备菜。(大白熊婚礼纪录)
总铺师手工制作喜宴第一道炸汤圆,象征甜甜蜜蜜、花好月圆;还有毛豆小点提供早到场的宾客先解馋。(大白熊婚礼纪录)
总铺师手工制作喜宴第一道炸汤圆,象征甜甜蜜蜜、花好月圆;还有毛豆小点提供早到场的宾客先解馋。(大白熊婚礼纪录)

杨嘉文观察中南部露天喜宴开放无拘束,宾客间距离更近了!此外,立委、村长等地方头人会上台致意、总铺师还会现身敬酒,吃流水席既欢乐又有温度。“吃不完‘菜尾’还可打包”,杨嘉文说,打包举动像是一种“礼数”,表示客人对菜色满意,谢客时,主人家看到客人大包小包提回家,感到面子十足!这种事就很少发生在北部宴席。

一场宾主尽欢的流水席,除了整场美食操盘手“总铺师”,还要有水脚、副手,端菜排盘阿姨忙进忙出;以及事前菜摊、肉摊备料,桌椅、酒水厂商的配合;良辰吉时一到,前台高朋满座,也少不了七彩霓虹灯闪烁的“变形金刚舞台车”音响、卡拉OK、钢管特技来助兴。

办桌陪伴台湾人每个重要“圆满”时刻,办桌理由千百种,结婚、大寿、庙会、乔迁、尾牙、选举、慈善等,说穿了,藉由一桌澎湃美食让亲友团聚,是台湾“人情味”最佳写照,好料上桌人人夸、敬酒寒暄笑呵呵,主人家面子十足!

总铺师一道道美味料理现场制作摆盘,传统办桌应该是最早的“透明厨房”鼻祖。(大白熊婚礼纪录)
在中南部这种乡下田间的流水席还有常见,北部就看不到了!(大白熊婚礼纪录)

责任编辑:于嫚

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