【大澳门威尼斯人赌场官网2017年08月27日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者谢平平台湾台中报导)墨力国际餐饮集团CEO柯梓凯25日表示,2017年营收上看10亿,其中“一芳”就超过5成,10月将在伦敦、温哥华、香港开店。今年在台湾也将推出线上面包、小笼包2个轻食新品牌上市,未来将把重心放在大陆市场,并以多元品牌加上创意,朝向“文创餐饮”发展。
柯梓凯2006年在丰原庙东夜市创业,2009年创立店面“乔治派克”,2013年营收即超过1亿,2014年营收加倍,同年更名为墨力集团,2015年营收超过5亿。
柯梓凯表示,2015至2016年展店过快,江原庆白菜赔了6,000万,乐昂亏了4,000多万,奶油威力亏1,000多万,总赔将近2亿。痛定思痛后,决定专注最拿手的连锁加盟与不用考虑价格的轻餐饮,不再开设大型餐饮店面。
在研究国人饮食消费习惯后,墨力今年底将推出线上面包、小笼包等新品,前者以国人记忆中的葱花面包、克林姆面包为第一波,今天订明天就到,符合一般家庭的饮食习惯;后者还在寻找店面,将有体验式消费设计,店面以小笼包为主,亦可能有牛肉面、煎饺等,价位订在70至150元之间。
墨力旗下最高峰曾有11个餐饮品牌,目前专攻7品牌,包括乔治派克、牧岛烧肉、乐昂咖啡、黄鹤洞铜盘烤肉、鸡肉男鸡排、zazzazu、一芳水果茶。截至今年7月,营收已超过2016整年度营收。
“一芳”当红 开店稳赚不赔
2015年,墨力大赔之际,也遭逢食安危机,为了与市场切割,柯梓凯开始研发珍珠奶茶以外的台湾味饮品。柯梓凯花了一年多在台湾寻找原物料,包括牛乳。最后筛选出30几种饮品,并与茶叶、凤梨、洛神花农民契作达140公顷。
他以奶奶日文小名“一芳”为店名,并买进二砂自家熬煮,不使用化学糖浆。他表示,除苹果柳丁需进口外,“一芳”原物料皆来自台湾。耳目一新的新品牌在台湾短期内就展店至102家,且九成九稳赚不赔。目前估计展店至300家,就将停止加盟。
其中最特别的即为面茶,这款古早味是许多台湾民众的童年印象,虽然业绩不好,但柯梓凯不愿下架,他认为面茶就是台湾古早味的代表之一。
10月底,“一芳”将在伦敦、温哥华、香港陆续展店,而马尼拉、多伦多、巴黎、澳门也都有开店计划。柯梓凯表示,国外的“一芳”水果会采用当地新鲜水果,但关键原料,尤其台湾茶叶,还由台湾供应。
未来重心将放大陆市场
“一芳”除了在台湾展店,大陆也有将近500家店面,北上广深之外,还有福州等地,加盟金算法与台湾不同,推出不同配套。墨力集团投资的杭州“鹿谷制茶”目前已展店500多家,未来也针对大陆市场推出高单价茶饮。
随着对餐饮业的着力愈深,柯梓凯也更了解市场,面对连锁加盟的许多难题与多变的市场,他认为未来餐饮不可能只靠一个品牌,甚至以前一个餐饮品牌寿命长达15年,近年却有日缩的迹象。对此难题,他以内部创业、并购等方式解决,未来亦加速新品牌的推出,并期望墨力集团全球展店数目为1万家。
责任编辑:罗令尹