【大澳门威尼斯人赌场官网2017年08月22日讯】在食品界立下“安心”品牌口碑的义美食品，基于医食同源的理念，在即将迈向百年企业之际，跨入了保健及生医产业。总经理高志明表示，“简单、安心”依旧是义美坚持的主轴。

义美总经理高志明今天接受中央社记者专访时表示，会进入保健及生医产业，主要是看到现在饮食及环境存在诸多问题，其中“油”是最大的问题来源；另外，在食物不虞匮乏的当今社会里，却又普遍存在欠缺植物纤维等营养不均衡的问题。

高志明说，欠缺植物纤维是全球现代人面临的大问题，不只摄取不足，农药残留也是隐忧。因此近年来兴起“干燥食物”，藉由干燥食物方便取用，容易携带保存的特性，让消费者能随时随地补充所需的营养素及纤维质。

目前干燥食物制作方式最普遍的是一般油炸、热风干燥，之后又有低温真空干燥、冷冻真空干燥。其中，冷冻真空干燥门槛最高，在营养成分的保存也最完整。

由于市场上大多是以油炸干燥并着以调味为主，义美花了2年多，斥资数千万元自行研发设备，用最高规格的冷冻真空干燥技术，做出最单纯的干燥食物。

高志明强调，义美生机新推出的“真甘纯”系列干燥蔬果产品，均采用非基因产品，完全不添加任何调味，只把水分去掉，保存住食物原本的“色、香、味”，食物的原型也完全保留不萎缩变型，更重要的是保留住食物本身的营养成分。

高志明解释，蔬果含有85至95%水分，干燥就是把90%的水分全部拿掉，未来义美会推出10多种品项，因应不同口味及营养成分需求；他并透露，不只蔬果，未来也考虑推出“肉品”。由于蔬果干燥处理后，重量只剩十分之一，在救灾的食物补给上极具利基，慈济已来义美了解谈过。

义美在健康保健食品上，除了最新推出的干燥蔬果产品外，“油”一直是高志明最重视的一环。他认为，人类维生少不了油，但现今市面上除了芝麻油、苦茶油、花生油未用化学溶剂外，有90%以上的油都是采用近代的“化学溶剂萃取法”制油。

他强调，近代溶剂萃取法在取得毛油后，需再经过精炼，在高温处理的过程中，一方面可能破坏植物原料的珍贵营养成分，另一方面可能产生有害的反式脂肪、或其他危害人体健康的物质。因此，义美坚持回归原始，推出古早传统压榨法制造的油品。

高志明深信“医食同源”的理论，要有健康的身体就该从健康饮食做起。义美从食品到义美生机，都将从“简单食物”出发，以简单健康为核心；义美生医则以“补不足”的理念，推出金瓜籽油、鱼油、葡萄糖胺等保健食品。

义美食品创立至今已迈入第84个年头，专注食品本业逾80年，迈向百年企业，高志明将带领义美把营运触角延伸到健康生机食品、保健食品及护肤保养品。（转自中央社）