【大澳门威尼斯人赌场官网2017年08月22日讯】英国青年罗比‧李斯特（Robbie Lister）因身藏毒品而遭缉拿入狱，可能就此葬送20多岁的大好青春。这时他生命中却出现转机，让他从毒品犯变身为厨房好手，并且获得一份高级餐厅的工作。这一切都拜The Clink餐厅所赐——一间2009年在海道恩（High Down）监狱开业的餐厅。
只开在监狱的高级餐厅
The Clink餐厅的名称源自伦敦著名的克林克监狱，该监狱从12世纪一直使用到1780年，现已成为景点。The Clink餐厅则从2009年开始运营，至今已开设了四间店，从服务生到厨房内场工作人员，都是监狱犯人。
2015年，The Clink在国际旅游评论网“猫途鹰”（Trip advisor）上赢得旅行者首选餐厅奖（Travellers’ Choice Restaurants awards）。BBC曾为其拍摄一部50分钟的纪录片，名为“The Prison Restaurant”（监狱餐厅），片中记录的是最早开业的海道恩（High Down）监狱餐厅。
2009年，在监狱人员与慈善机构帮助下，阿尔伯托如愿开始实施这项“把囚犯培养成专业厨师”的转型计划。毒品犯罗比正是在这样的机缘下，获得机会改变自己的人生。
监狱犯人的翻转机会 不容犯错的餐厅培训
罗比接受采访时提到自己当初是因“身带1盎司的海洛因以及3盎司大麻而被捕入狱”。他带着前科记录，即便期满获释，也很难拥有光明的前途。得知The Clink餐厅的计划时，他也参加了面试，并且顺利被录取。不过，大家一开始就被警告“你们只有一次机会”。
这是不容许犯错的培训机会。计划开始一周后，开始有人因言行不合宜，如恶作剧、偷吃、私下威胁同事等等而陆续遭开除。罗比安分守己、渐入佳境，但他仍然面临艰钜的挑战。
罗比有口吃，和同事间的沟通不那么顺利；他的记性也不好，而西餐餐点的工序十分繁琐，所以他常感到紧张且没有自信，深怕自己把交办的任务搞砸。虽然如此，阿尔伯托仍有足够的耐心帮助罗比这样的犯人从错误中学习。他们一旦有所进步，他也会不吝赞赏。
昔日毒品犯勤练习 入高级餐厅掌杓
接受培训期间，罗比不断努力练习，也渐渐改变心态，大胆进行尝试，并且主动争取机会。这期间，阿尔伯托还邀请了知名大厨乔治欧‧洛卡特利（Giorgio Locatelli）来为他们上一对一的烹饪课，并且还承诺诸位监狱犯人，日后为他们提供工作机会。
历经三个月左右高强度且密集的训练，罗比从一位料理门外汉变成了一位烹饪好手。
罗比的成功并非个案，还有许多顺利转型的监狱犯。阿尔伯托的计划不只为众多的监狱犯带来希望，也为社会带来正向的回馈：餐厅的开业，成功降低了获释罪犯的再犯罪率，使之从原本的70%降至12.5%。
知名美食评论家致敬监狱餐厅
《时代》杂志美食评论家吉尔斯‧科伦（Giles Coren）说：“The Clink餐厅为监狱犯、人民、当地社会以及英国餐饮业的声誉做了一件很棒的事。对此，我毫无保留地致上敬意！”
显然，监狱餐馆不仅是餐饮业，也是一项社会事业，带入了人们必须共同面对的社会问题。“监狱不只是惩罚，也关乎保护公众、重新做人。”英国监狱事务次官杰里米‧韦特如是说。
或许有些人会对用餐环境安全性感到担心，阿尔伯托也曾说：“暴力事件一出现，餐厅就得关门。”但截至今日，并未出现任何危险事件。据BBC报导，“所有在牢房餐厅工作的囚犯，都属于最低风险的。大部分都是服刑最后几个月的”。
这项难得的事业，帮助社会走上良善的循环。它不仅提供可口的美食，也让民众拥有独特的用餐经验。人人都需经过安检才得进入餐厅内（下图即为餐厅的安检标牌）；透过让罪犯服务一般民众，民众得以目睹犯人们何等努力地投入工作及其改过自新的面貌，从而增进彼此的信任。
超高级“牢饭” 欢迎品尝
餐厅官方公布四点用餐特色：
- 独特的用餐经验。用餐环境与B级罪犯同层。
- 美味的餐点。采用新鲜、符合时令的食材，并且以最新的烹饪技术进行制作。
- 将接受D级罪犯（注）亲自服务，他们受过The Clink餐厅特有的培训。
- 餐厅还提供租用私人使用的用餐间，内有25个座位，并且配有视听设备。是会面、会议以及演讲的理想场地。
（注：英国将犯人分为四级：ABCD，其中A级是最具危险性的重罪犯，程度依次递减。A、B、C级罪犯为关闭式罪犯，即关押在牢房里的罪犯。只有D级为开放式，能够在一定范围内自由活动。）
想吃上这顿“牢饭”并不容易，因为生意极好，政商名流都是常客。网友们更对其赞誉有加，如“高品质服务”、“绝对难忘的体验”，若有机会到英国一游，不妨安排行程到监狱体验一番！
下面就来看看2015年The Clink餐厅在东柴郡（Cheshire East）开业的第一间女子监狱餐厅介绍。
